Tarte Flambée aux Champignons et Gruyère(Tarte Flambée sienillä ja Gruyère-juustolla)
Rustiikkinen ja maukas alsacelainen erikoisuus, Tarte Flambée sienillä ja Gruyère-juustolla, on ohut, puulämmitteisessä uunissa paistettu leipä, jonka päälle levitetään smetanaa, paistettuja sieniä ja sulatettua Gruyère-juustoa. Se tarjoaa ihastuttavan tasapainon maanläheistä sienimakua, kermaista täyteläisyyttä ja pähkinäisiä Gruyère-nuotteja, kaikki rapealla, hieman hiiltyneellä kuorella.
🧂 Ainekset
- 1 sheet (approx. 250g) Lehtitaikina
- 150 ml Smetana
- 200 g Sienet (esim. herkkusienet, siitake), ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 100 g Gruyère-juusto, raastettuna
- 1/2 medium Sipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 1 clove Valkosipuli, hienonnettuna
- 1 tbsp Voi
- 1 tbsp Oliiviöljy
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1 tsp Tuore timjami (valinnainen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna uuni 220°C (425°F). Jos käytät lehtitaikinaa, kauli sitä kevyesti jauhotetulla alustalla noin 3–4 mm paksuiseksi. Aseta se leivinpaperilla vuoratulle leivinpellille.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että uuni on täysin kuuma rapean kuoren saavuttamiseksi. - 2
Sulata pannulla voi ja oliiviöljy keskilämmöllä. Lisää viipaloidut sipulit ja kypsennä, kunnes ne ovat pehmeitä ja hieman kullanruskeita, noin 5–7 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Sipulien kypsentäminen hitaasti ja matalalla lämmöllä tuo esiin niiden makeuden. - 3
Lisää pannulle hienonnettu valkosipuli ja sieniviipaleet. Kypsennä, kunnes sienet ovat vapauttaneet nesteensä ja ovat mureita ja kevyesti ruskistuneita, noin 5–8 minuuttia. Mausta suolalla, pippurilla ja tuoreella timjamilla, jos käytät.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä pannua liikaa sienien kanssa, jotta ne ruskistuvat höyrystymisen sijaan. - 4
Levitä smetana tasaisesti lehtitaikinan päälle jättäen pienen reunuksen reunoille.
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä lusikan takaosaa levittääksesi smetanan tasaiseksi. - 5
Jaa kypsennetty sieni-sipuliseos tasaisesti smetanan päälle.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista tasainen jakautuminen tasapainoisen maun saavuttamiseksi jokaisesta puraisusta. - 6
Ripottele raastettu Gruyère-juusto sienten ja sipulien päälle.
💡 Ammattilaisvinkit: Raasta juusto itse parhaan sulamiskonsistenssin saavuttamiseksi. - 7
Paista esilämmitetyssä uunissa 12–15 minuuttia tai kunnes taikina on kullanruskea ja kuohkea, ja juusto on sulanut ja kuplii.
💡 Ammattilaisvinkit: Pidä tartaattia silmällä estääksesi reunojen palamisen. - 8
Anna jäähtyä hieman ennen leikkaamista ja tarjoilua. Nauti kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä tartaatti on parhaimmillaan heti tarjoiltuna.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Perinteisemmän Tarte Flambéen valmistamiseksi voit käyttää uunissa pizzakiveä.
- ✓Jos sinulla ei ole lehtitaikinaa, voit käyttää ohutta pizzapohjaa tai jopa valmista torttupohjaa.
- ✓Kokeile erilaisia sieniä saadaksesi vaihtelevaa makua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää rapeita pekonin kuutioita (lardonseja) suolaisemman makuvivahteen saavuttamiseksi.
- Lisää ripaus muskottipähkinää smetanaan tuomaan lämpöä.
- Viimeistele tuoreella persiljalla paistamisen jälkeen tuomaan raikkautta.