Poisson à la Sauce d'Arachide(Kalua pähkinäkastikkeella)
Täyteläinen ja kermainen maapähkinävoikastikkeessa haudutettu kala, joka on valmistettu pähkinöistä, tomaateista ja aromaattisista mausteista.
🧂 Ainekset
- 600 g Kiinteät valkoiset kalafileet(kuten tilapia, turska tai snapper, paloiksi leikattuna)
- 200 g Sileä maapähkinävoi
- 1 large Sipuli(hienonnettuna)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 400 g Tomaatit(murskatut)
- 750 ml Kasvisliemi tai vesi
- 2 tbsp Kasviöljy
- 1 tsp Curryjauhe
- 0.5 tsp Paprika
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- a handful Valinnainen: Tuore korianteri(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kalapalat suolalla ja pippurilla.
- 2
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai padassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota pehmeäksi, noin 5–7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja paista vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 3
Sekoita joukkoon murskatut tomaatit, curryjauhe ja paprika. Kypsennä 5 minuuttia, jotta maut yhtyvät.
- 4
Erottele kulhossa vispilällä maapähkinävoi ja kuppi kasvislientä tai vettä, kunnes seos on sileää. Tämä estää paakkuuntumista.
- 5
Lisää sileä maapähkinävoiseos kattilaan yhdessä lopun liemen tai veden kanssa. Sekoita hyvin. Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä.
- 6
Lisää maustetut kalapalat varovasti poreilevaan kastikkeeseen. Varmista, että ne ovat enimmäkseen upoksissa. Peitä kattila ja anna sen hautua miedolla lämmöllä 20–25 minuuttia tai kunnes kala on kypsää ja hajoaa helposti. Vältä liiallista sekoittamista kalan lisäämisen jälkeen, jotta se ei hajoa liikaa.
- 7
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Jos kastike on liian paksua, lisää hieman enemmän lientä tai vettä. Jos se on liian ohutta, anna sen kiehua paljaalla kannella muutaman minuutin ajan.
- 8
Tarjoile kuumana, koristele halutessasi tuoreella korianterilla. Tämä ruoka tarjoillaan perinteisesti riisin tai fufun kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä parhaan maun saavuttamiseksi luonnollista, makeuttamatonta maapähkinävoita.
- ✓Varmista, että maapähkinävoi on hyvin liuennut liemeen ennen kattilaan lisäämistä, jotta vältetään rakeinen koostumus.
- ✓Sekoita pataruokaa varovasti kalan lisäämisen jälkeen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää vihanneksia, kuten pinaattia, bataattia tai paprikoita.
- Lisää pieni määrä chili-tahnaa lisämausteeksi.
- Käytä kalafileen sijasta katkarapuja tai kanaa.