Poisson Fumé au Concombre(Savustettu kala kurkun kera)
Ainutlaatuinen gabonilainen ruokalaji, jossa yhdistyvät savustettu kala ja kurkku maukkaassa kastikkeessa, usein tarjoiltuna riisin tai fudun kanssa.
🧂 Ainekset
- 400 g Savustettu kala(puhdistettu ja suikaloitu)
- 1 large Kurkku(kuorittu, siemenet poistettu ja kuutioitu)
- 1 medium Sipulit(hienonnettu)
- 2 medium Tomaatit(kuutioitu)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 tbsp Palmuöljy
- 1 cup Vesi tai kalaliemi
- 1 piece Liotettava kuutio(valinnainen)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1 small Chilipippuri(valinnainen, hienonnettu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna palmuöljy kattilassa keskilämmöllä. Kuullota hienonnettu sipuli pehmeäksi, noin 5 minuuttia.
- 2
Lisää hienonnettu valkosipuli, kuutioidut tomaatit ja valinnainen chilipippuri. Kypsennä vielä 5-7 minuuttia, kunnes tomaatit alkavat hajota.
- 3
Lisää kuutioitu kurkku ja kypsennä 2-3 minuuttia, kunnes se hieman pehmenee.
💡 Ammattilaisvinkit: Vältä kurkun ylikypsentämistä, jotta siihen jää hieman rapeutta. - 4
Sekoita joukkoon suikaloitu savustettu kala, vesi tai kalaliemi ja valinnainen liemikuutio. Kuumenna kiehuvaksi.
- 5
Peitä kattila ja anna hautua noin 20-25 minuuttia, jotta maut tasaantuvat. Sekoita silloin tällöin.
- 6
Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Jos kastike on liian paksua, lisää hieman lisää vettä tai lientä.
💡 Ammattilaisvinkit: Savustettu kala voi olla suolaista, joten maista ennen suolan lisäämistä. - 7
Tarjoile kuumana riisin, fudun tai chikwanguen kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Voidaan käyttää erilaisia savukaloja, kuten makrillia tai monnia.
- ✓Joihinkin versioihin lisätään muita vihanneksia, kuten paprikoita tai okraa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää lopuksi tilkka sitruunamehua kirkastamaan makua.
- Lisää joukkoon hienonnettua persiljaa tai korianteria tuomaan raikkautta.