Dongo-Dongo with Smoked Fish(Dongo-Dongo savukalalla)
Maistuva ja runsas etikka- ja savukalapata, jota pidetään gumbon edeltäjänä. Tämä ruokalaji korostaa etikan ja savukalan rikkaita makuja, ja se tarjoillaan usein tärkkelyspitoisten lisukkeiden kanssa.
🧂 Ainekset
- 500 g Etikka (Okra)(tuore tai pakastettu, viipaloitu)
- 200 g Savukala(kuten turska tai makrilli, suikaloitu)
- 1 large Sipulit(hienonnettu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 0.5 red Paprika(hienonnettu)
- 0.5 optional Scotch bonnet -chili(hienonnettu, maun mukaan)
- 1 tablespoon Tomaattipyree
- 2 tablespoons Rypsiöljy
- 500 ml Vesi tai kalaliemi
- 1 optional Maggi-kuutio tai liemikuutio
- 0.5 teaspoon Suola(tai maun mukaan)
- 0.25 teaspoon Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jos käytät suolattua kalaa, liota sitä lämpimässä vedessä noin 30 minuuttia suolaisuuden vähentämiseksi, ja suikaloi se sitten. Jos käytät savukalaa, varmista, että se on ruodoton ja suikaloitu.
💡 Ammattilaisvinkit: Savukalan huuhtelu voi myös auttaa poistamaan ylimääräistä suolaa. - 2
Kuumenna rypsiöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota, kunnes ne pehmenevät, noin 5 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli, hienonnettu paprika ja scotch bonnet -chili (jos käytät). Kuullota vielä 2-3 minuuttia, kunnes tuoksuu.
- 4
Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 1 minuutti.
- 5
Lisää viipaloitu etikka kattilaan. Sekoita hyvin, jotta se peittyy aromiaineilla. Kypsennä noin 5-7 minuuttia, välillä sekoittaen, limaisuuden vähentämiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Etikan kevyt paistaminen ennen nesteen lisäämistä voi auttaa minimoimaan limaisuutta. - 6
Kaada joukkoon vesi tai kalaliemi. Murenna joukkoon Maggi-kuutio, jos käytät. Anna kiehahtaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Aloita pienemmällä nestemäärällä ja lisää tarvittaessa saavuttaaksesi halutun koostumuksen. - 7
Lisää suikaloitu savukala kattilaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita varovasti.
- 8
Peitä kattila ja anna poreilla 20-25 minuuttia, tai kunnes etikka on pehmeää ja maut ovat yhdistyneet.
- 9
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Tarjoile kuumana riisin, fudun tai chikwanguen kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Dongo-dongo tarjoillaan usein tärkkelyspitoisten lisukkeiden kanssa, jotka imevät itseensä maukkaan kastikkeen.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Etikan limaisuuden vähentämiseksi voit paistaa sen erikseen ennen pataa lisäämistä, tai lisätä pienen ripauksen ruokasoodaa kypsennyksen aikana.
- ✓Voidaan käyttää erilaisia savu- tai suolattuja kaloja saatavuuden mukaan.
- ✓Paksumman padan saamiseksi voit murskata osan etikasta kattilan reunaa vasten.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten hienonnettua tomaattia tai pinaattia.
- Lisää pieniä katkarapuja tai muita mereneläviä maun lisäämiseksi.
- Lihaisemman version saamiseksi lisää pieniä paloja kanaa tai naudanlihaa.