Chewi Kong
Catfish Stew
Chewi Kong on maistuva ja aromaattinen monnipaisti Gambiasta, joka on suosittu Länsi-Afrikassa. Siinä on mureaa monnia haudutettuna erilaisten vihannesten kanssa täyteläisessä, mausteisessa tomaattipohjassa.
🧂 Ainekset
- 500 g Monnin fileet(leikattu 5 cm paloiksi)
- 1 Limet(kalan pesuun)
- 1 cup Kuumavesi(kalan pesuun)
- 3 tbsp Kasviöljy
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 4 medium Tuoreet tomaatit(hienonnettu)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 2 medium Porkkanat(kuorittu ja viipaloitu)
- 200 g Cassava(kuorittu ja leikattu 2,5 cm paloiksi)
- 0.25 small head Kaali(hienonnettu)
- 1 small Scotch bonnet -paprika(pistos (valinnainen, tulisuutta varten))
- 1.5 cups Kanan- tai kalaliemi
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Pese monnipalat huolellisesti limetinmehulla ja kuumalla vedellä. Huuhtele ja kuivaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä auttaa poistamaan kalan hajua. - 2
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se pehmenee.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 4
Lisää hienonnetut tuoreet tomaatit ja tomaattipyree. Kypsennä silloin tällöin sekoittaen, kunnes tomaatit hajoavat ja muodostavat kastikkeen.
💡 Ammattilaisvinkit: Voit murskata tomaatit lusikallasi. - 5
Lisää viipaloidut porkkanat ja cassava-palat. Lisää kanan- tai kalaliemi, suola ja mustapippuri. Kuumenna kiehuvaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että cassava on täysin peitossa. - 6
Peitä kattila ja anna hautua noin 15-20 minuuttia tai kunnes cassava on mureaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarkista cassavan mureus haarukalla. - 7
Lisää hienonnettu kaali ja pistetty scotch bonnet -paprika (jos käytät). Sekoita varovasti.
💡 Ammattilaisvinkit: Scotch bonnet antaa tulisuutta pataruokaan. - 8
Asettele valmistellut monnipalat varovasti poreilevaan pataruokaan. Peitä ja anna kypsyä vielä 10-12 minuuttia tai kunnes kala on kypsää ja lohkeilee helposti.
💡 Ammattilaisvinkit: Vältä liiallista sekoittamista kalan lisäämisen jälkeen, jotta se ei hajoa. - 9
Poista scotch bonnet -paprika ennen tarjoilua. Tarkista ja säädä mausteita tarvittaessa. Tarjoile kuumana valkoisen riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Pataruoan tulisi olla paksua ja täyteläistä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos et löydä cassavaa, voit korvata sen perunoilla tai bataateilla.
- ✓Jos haluat tulisempaa pataruokaa, lisää enemmän scotch bonnet -paprikoita tai chililastuja.
- ✓Varmista, että kala on tuoretta parhaan maun takaamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten vihreitä papuja tai paprikoita.
- Käytä erilaista kiinteää valkolihaista kalaa, jos monnia ei ole saatavilla.
- Täyteläisempään liemeen käytä kalalientä kananliemen sijaan.