Gambian Lamb and Okra Stew(Gambialainen lammas-okra-pata)
Täyttävä ja maukas pata, jossa on mureaa lammasta ja okraa haudutettuna täyteläisessä tomaatti-pohjaisessa liemessä, maustettuna perinteisillä gambialaisilla mausteilla.
🧂 Ainekset
- 1 kg Lampaan lapa(leikattuna noin 5 cm paloiksi)
- 3 tbsp Kasviöljy
- 2 large Sipulit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettu)
- 400 g Tomaatit(murskatut)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 150 g Maapähkinävoi(sileä)
- 300 g Okra(päät poistettu ja viipaloitu)
- 1 optional Scotch bonnet -chili(hienonnettu, siemenet poistettu miedomman maun saamiseksi)
- 1 tsp Juustokuminajauhe
- 1 tsp Korianterijauhe
- 0.5 tsp Kurkumajauhe
- 500 ml Kasvis- tai kanaliemi
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- a handful Tuore korianteri(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta lammaspalat suolalla ja mustapippurilla reilusti.
- 2
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista lammaspalat joka puolelta erissä, poista ja laita sivuun.
- 3
Lisää hienonnetut sipulit kattilaan ja kuullota pehmeiksi, noin 5-7 minuuttia.
- 4
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri, ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuvat.
- 5
Lisää murskatut tomaatit ja tomaattipyree, sekoita hyvin. Kypsennä 5 minuuttia, jotta tomaatti syvenee väriltään.
- 6
Vispilöi maapähkinävoi joukkoon, kunnes se on tasaista. Lisää juustokumina, korianteri ja kurkuma, ja sekoita mausteet joukkoon.
- 7
Palauta ruskistetut lampaanpalat kattilaan. Kaada päälle kasvis- tai kanaliemi niin, että lammas peittyy lähes kokonaan. Lisää halutessasi scotch bonnet -chili.
- 8
Kiehauta pata, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1 tunnin, tai kunnes lammas on mureaa.
- 9
Lisää viipaloitu okra pataan. Sekoita varovasti ja jatka hautumista ilman kantta vielä 20-30 minuuttia, tai kunnes okra on kypsää ja pata on sakeutunut haluamaasi koostumukseen.
- 10
Maista ja säädä suolaa ja pippuria tarvittaessa. Poista scotch bonnet -chili ennen tarjoilua, jos haluat.
- 11
Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella hienonnetulla korianterilla. Sopii hyvin riisin tai fufun kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saadaksesi sileämmän padan, voit soseuttaa osan kypsennetystä okrasta pienen liemimäärän kanssa ennen sen palauttamista kattilaan.
- ✓Säädä scotch bonnet -chilin määrää oman maun mukaan.
- ✓Varmista, että maapähkinävoi sekoittuu hyvin, jotta vältät paakkuja.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten porkkanaa tai bataattia, yhdessä lampaan kanssa.
- Vaihda lammas naudan- tai kananlihaan.