Chicken Yassa(Kana Yassa)
Kana Yassa on suosittu gambialainen ruokalaji, joka sisältää kanaa, joka on marinoitu sitruksisessa sekoituksessa sipulia, sitruunamehua, sinappia ja mausteita, jonka jälkeen se yleensä grillataan tai paistetaan pannulla ja tarjoillaan riisin kera. Se tunnetaan kirkkaista, kirpeistä ja suolaisista mauistaan.
🧂 Ainekset
- 1 whole Kana(paloina (tai 4 kanankoipea/reittä))
- 4 large Sipulit(ohuiksi viipaloituina)
- 2 large Sitruunat(mehua)
- 2 tbsp Dijonsinappi
- 5 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 Laakerinlehdet
- 1 tsp Lioteliemi tai kuutio(kananmakuisena (valinnainen))
- 1 tsp Mustapippuri
- 2 tbsp Ruokaöljy
- 1 Scotch bonnet -paprika(valinnainen, tulisuutta varten)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Pese kanapalat ja taputtele ne kuiviksi. Tee viiltoja kanapaloihin, jotta marinadi imeytyy paremmin.
- 2
Yhdistä suuressa kulhossa viipaloidut sipulit, hienonnettu valkosipuli, sitruunamehu, dijoninsinappi, mustapippuri, suola ja valinnainen scotch bonnet -paprika. Sekoita hyvin.
- 3
Lisää kanapalat marinadiin ja varmista, että ne peittyvät hyvin. Peitä kulho ja laita jääkaappiin vähintään 1 tunniksi, tai mieluiten yön yli syvemmän maun saavuttamiseksi.
- 4
Kuumenna ruokaöljy suuressa pannussa tai kattilassa keskilämmöllä. Poista kana marinadista (säästä marinadi ja sipulit) ja ruskista kanapalat joka puolelta kultaisiksi. Tämä saattaa vaatia paistamista erissä.
- 5
Poista kana pannusta ja laita sivuun. Laske lämpöä keski-matalaksi. Lisää marinoitu sipuli pannuun ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja kevyesti ruskistunutta.
- 6
Lisää pannuun sipulien joukkoon säästetty marinadi (kaikki nesteet mukaan lukien) ja laakerinlehdet. Kypsennä 5 minuuttia. Jos käytät lioteliemiä tai kuutiota, sekoita ne nyt joukkoon.
- 7
Palauta ruskistetut kanapalat pannuun. Lisää noin 1,2 dl vettä. Kuumenna kiehuvaksi, laske sitten lämpöä, peitä ja anna hautua noin 30 minuuttia, tai kunnes kana on kypsää.
- 8
Maista ja säädä suolaisuus tarvittaessa. Tarjoile kana Yassa kuumana tavallisen keitetyn riisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Voimakkaamman sitruunan maun saavuttamiseksi lisää hieman enemmän sitruunamehua lopussa.
- ✓Kanan grillaaminen ennen sen lisäämistä kastikkeeseen voi tuoda savuista makua.
- ✓Yassaa voi tehdä myös kalasta tai muusta lihasta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää viipaloituja paprikoita marinadiin tai kuullota niitä sipulien kanssa.
- Jotkut reseptit sisältävät vihreitä oliiveja lopullisessa ruoassa.
- Tulisen version saavuttamiseksi käytä enemmän scotch bonnet -paprikoita tai lisää chilihiutaleita.