Gambian Lamb and Couscous Stew(Gambialainen lampaanliha-couscous-pata)
Tuoksuva ja lämmittävä lampaanlihapata, haudutettu hitaasti aromaattisten mausteiden ja mureiden vihannesten kera, tarjoiltuna kuohkean couscousin päällä. Tämä ruoka tarjoaa ihastuttavan yhdistelmän suolaisia ja hieman makeita makuja.
🧂 Ainekset
- 1 kg Karitsan lapa tai paisti(leikattuna 4 cm kuutioiksi)
- 2 large Sipulit(hienonnettuina)
- 5 cloves Valkosipulinkynnet(murskattuina)
- 2 medium Porkkanat(kuorittuina ja pilkottuina)
- 1 large Bataatit(kuorittuina ja kuutioituina)
- 1 can (400g) Tomaattimurska
- 3 cups Kananlihaliemi
- 2 tablespoons Tomaattipyree
- 1.5 teaspoons Jauhettu juustokumina
- 1 teaspoon Jauhettu korianteri
- 1 teaspoon Kurkumajauhe
- 0.5 teaspoon Kaneli
- 0.25 teaspoon Cayennepippuri(tai maun mukaan)
- 1 teaspoon Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 teaspoon Mustapippuri(vastarouhittu, tai maun mukaan)
- 2 tablespoons Kasviöljy
- 0.5 cup Kuivatut aprikoosit(pilkottuina)
- 2 cups Couscous(valmistettuna pakkauksen ohjeen mukaan)
- 0.25 cup Tuore persilja(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta lampaanlihakuutiot runsaasti suolalla ja mustapippurilla.
- 2
Kuumenna kasviöljy suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista karitsa erissä, varoen täyttämästä kattilaa liikaa. Nosta ruskistettu karitsa sivuun.
- 3
Lisää pilkotut sipulit kattilaan ja kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet kevyesti kultaisen värin, noin 7-10 minuuttia.
- 4
Lisää murskattu valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 5
Sekoita joukkoon tomaattipyree, jauhettu juustokumina, jauhettu korianteri, kurkumajauhe, kaneli ja cayennepippuri. Kypsennä 1-2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes mausteet tuoksuvat.
- 6
Kaada joukkoon tomaattimurska ja kananlihaliemi. Kaavi kattilan pohjaa pois, jotta kaikki ruskistuneet jäänteet irtoavat.
- 7
Nosta ruskistettu karitsa takaisin kattilaan. Lisää pilkotut porkkanat, bataatit ja kuivatut aprikoosit. Kuumenna pata kiehuvaksi.
- 8
Laske lämpöä miedoksi, peitä kattila kannella ja anna hautua hiljalleen 1,5–2 tuntia tai kunnes karitsa on erittäin mureaa.
- 9
Maista ja säädä suolaa ja pippuria tarpeen mukaan. Jos pata on liian ohutta, voit antaa sen kiehua ilman kantta viimeiset 15–20 minuuttia sakeutumiseen.
- 10
Valmista couscous pakkauksen ohjeen mukaan. Tarjoile lampaanlihapata kuumana valmistetun couscousin päällä ja koristele tuoreella persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat täyteläisemmän maun paistamalla karitsaa ghissassa tai voissa.
- ✓Jos sinulla ei ole kuivattuja aprikooseja, voit käyttää luumuja.
- ✓Varmista, että karitsa on mureaa ennen tarjoilua; kypsennysaika voi vaihdella karitsan leikkauksen mukaan.
- ✓Tämä pata maistuu seuraavana päivänä vielä paremmalta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten palsternakkaa tai lanttua.
- Jos haluat tulisempaa pataa, lisää ekstra ripaus cayennepippuria tai hienonnettu chilipaprika.