Gambian Lamb Yappa
Yappa on täyttävä ja maukas lampaanlihapata, perinteinen gambialainen ruokalaji, jolle ovat ominaisia rikas marinadi ja hitaasti kypsennetty mureus. Se tarjoillaan usein riisin kera, mikä tekee siitä tyydyttävän aterian.
🧂 Ainekset
- 1 kg Karitsan lapa tai paisti(leikattuna noin 4 cm kuutioiksi)
- 3 large Sipulit(viipaloituina)
- 8 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettuna)
- 2 inches Tuore inkivääri(raastettuna)
- 2 medium Scotch bonnet -chilit(hienonnettuina (maun mukaan))
- 3 tbsp Sinappi
- 0.5 cup Omenaviinietikka
- 0.25 cup Limetin mehu
- 1 tbsp Yleismauste
- 1 tsp Mustapippuri
- 1 tsp Paprika
- 0.25 cup Rypsiöljy
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 2 medium Porkkanat(paloiteltuna)
- 2 medium Perunat(kuorittuina ja paloiteltuna)
- 2 cubes Maustekuutiot(murennettuina)
- 2 cups Vesi(tai tarpeen mukaan)
- Suola(maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä suuressa kulhossa karitsan kuutiot, viipaloidut sipulit, hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri, hienonnetut scotch bonnet -chilit, sinappi, omenaviinietikka, limetin mehu, yleismauste, mustapippuri ja paprika. Sekoita hyvin varmistaaksesi, että karitsa on kauttaaltaan maustunut. Peitä ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 1 tunnin ajan, tai mieluiten yön yli.
- 2
Kuumenna rypsiöljyä suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai padassa keskilämmöllä. Ota karitsa marinadista (säästä marinadi) ja ruskista se erissä kauniin ruskeaksi joka puolelta. Ota karitsa pois ja aseta sivuun.
- 3
Lisää säästetty marinadi (mukaan lukien sipulit ja chilit) samaan kattilaan. Lisää tomaattipyree ja kypsennä, sekoitellen, noin 2-3 minuuttia, kunnes se tummenee hieman.
- 4
Laita ruskistettu karitsa takaisin kattilaan. Lisää porkkanat, perunat ja murennetut maustekuutiot. Kaada päälle vettä niin, että neste peittää noin kaksi kolmasosaa lihasta ja vihanneksista. Kuumenna kiehuvaksi.
- 5
Pienennä lämpöä, peitä kattila tiiviisti ja anna padan hautua miedolla lämmöllä noin 1 tunnin ja 15 minuutin ajan, tai kunnes karitsa on hyvin mureaa ja vihannekset kypsiä. Sekoita silloin tällöin ja lisää tarvittaessa vettä, jos pata kuivuu liikaa.
- 6
Mausta suolalla maun mukaan. Tarjoile kuumana tavallisen keitetyn riisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit: Rapea leipä on myös erinomainen lisuke herkullisen kastikkeen imeyttämiseen.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat syvemmän maun, anna karitsan marinoida yön yli.
- ✓Säädä scotch bonnet -chilien määrää maun mukaan.
- ✓Jos sinulla ei ole scotch bonnetteja, voit käyttää habanero-chilejä korvikkeena.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten bataattia, kassavaa tai paprikoita.
- Runsaampaa kastiketta varten voit sekoittaa viimeisten 30 minuutin aikana kypsennystä ruokalusikallisen maapähkinävoita.