Gambian Okra Stew(Gambian Okra-pata)
Okra Soup
Täyttävä ja maukas pata tuoreesta okrasta, palmuöljystä, kalasta tai lihasta sekä aromaattisista mausteista. Se on gambialaisen keittiön perusruoka, jota tarjoillaan usein riisin tai fudun kanssa.
🧂 Ainekset
- 500 g Okra(perattu ja pilkottu)
- 100 ml Palmuöljy
- 1 large Sipuli(pilkottu)
- 400 g Tomaatit(pilkotut tai murskatut)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettu)
- 1 small Scotch bonnet -pippuri(kokonainen tai pilkottu, maun mukaan)
- 400 g Kala(esim. siika tai snapper, paloina (tai kana/naudanliha))
- 1 optional Fondikuutio
- 500 ml Vesi(tai tarpeen mukaan)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna palmuöljy suuressa kattilassa tai padassa keskilämmöllä. Lisää pilkottu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, noin 5-7 minuuttia.
- 2
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri, kuullota vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
- 3
Lisää pilkotut tomaatit ja kypsennä noin 10 minuuttia, välillä sekoitellen, kunnes kastike sakenee.
- 4
Lisää pilkottu okra, kala (tai liha), scotch bonnet -pippuri, fondikuutio (jos käytät) ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi.
- 5
Peitä kannella ja anna hautua 30-40 minuuttia, tai kunnes okra on mureaa ja kala kypsää. Sekoita silloin tällöin, ettei pala pohjaan. Jos pata muuttuu liian paksuksi, lisää hieman vettä.
- 6
Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Poista kokonainen scotch bonnet -pippuri ennen tarjoilua halutessasi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Voit vähentää okran limaisuutta lyhyesti ryöppäämällä sen kiehuvassa vedessä ennen pataan lisäämistä tai lisäämällä ruokalusikallisen sitruunamehua.
- ✓Varmista, että palmuöljy on kuumaa ennen muiden aineksien lisäämistä, jotta vältät raa'an maun.
- ✓Säädä scotch bonnet -pippurin määrää oman maustesi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä naudanlihaa tai kanaa kalan sijaan eri proteiinivaihtoehtona.
- Lisää muita kasviksia, kuten paprikoita tai pinaattia.
- Tarjoile lisukkeena riisin, fudun tai kuskusin kanssa.