Gambian Ebbeh
Seafood and Vegetable Stew
Ebbeh on maukas ja rouheinen merenelävä- ja kasvispata, joka on gambialaisen keittiön perusruokia. Se sisältää runsaan sekoituksen kalaa, kasviksia ja palmuöljyä, usein ripauksella tamarindia tuomaan ainutlaatuista kirpeyttä.
🧂 Ainekset
- 500 g Erilaisia mereneläviä(esim. monni, bonga-kala, katkaravut, ravut (puhdistettu ja paloiteltu))
- 0.5 cup Palmuöljy
- 2 large Sipulit(hakkauttu)
- 4 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettu)
- 1 medium Scotch bonnet -chilit(hienonnettu (säädä maun mukaan))
- 300 g Cassava (maniokki)(kuorittu ja paloiteltu paloiksi)
- 200 g Bataatit(kuorittu ja paloiteltu paloiksi)
- 150 g Okra(päädyt poistettu ja viipaloitu)
- 3 medium Tomaatit(hakkauttu)
- 2 tbsp Tamarinditahna
- 2 cubes Maustekuutiot(murennettu)
- 2 tbsp Limemehu
- 3 cups Vesi(tai tarpeen mukaan)
- Suola(maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna palmuöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää hakkautut sipulit ja kuullota niitä, kunnes ne pehmenevät, noin 5-7 minuuttia.
- 2
Lisää hienonnettu valkosipuli ja hakkautut scotch bonnet -chilit ja kypsennä vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 3
Lisää hakkautut tomaatit ja kypsennä noin 5 minuuttia, kunnes ne alkavat hajota.
- 4
Sekoita joukkoon cassava-palat, bataattipalat ja viipaloitu okra. Lisää tamarinditahna, murennetut maustekuutiot, limemehu, vesi, suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin.
- 5
Kuumenna pata kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja anna hautua noin 30 minuuttia, tai kunnes cassava ja bataatit ovat pehmeitä.
- 6
Lisää merenelävät kattilaan. Sekoita varovasti ja jatka hautumista vielä 10-15 minuuttia, tai kunnes merenelävät ovat kypsiä.
- 7
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Tarjoile kuumana, perinteisesti riisin tai fudun kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos haluat sakeamman padan, voit murskata osan kypsennetyistä kasviksista kattilan reunaa vasten.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että mereneläväsi ovat tuoreita parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Säädä scotch bonnet -chilin määrää haluamasi tulisuuden mukaan.
- ✓Tamarinditahnaa löytyy useimmista kansainvälisistä tai aasialaisista ruokakaupoista.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten hakkautuja paprikoita tai munakoisoja.
- Savukalaa voi lisätä tuomaan lisää makua.