Plasas(Perunalehtikeitto Plasas)
Potato Leaves Soup
Plasas on perinteinen gambialainen keitto, joka valmistetaan perunalehdistä. Sitä täytelöitetään usein maapähkinävoilla, palmuöljyllä ja joskus savukalalla tai lihalla. Se on ravitseva ja maukas ruokalaji, jossa hyödynnetään paikallisia vihanneksia ja perusainesosia.
🧂 Ainekset
- 500 g Perunalehdet(tuoreet, pestyt ja pilkotut)
- 1 cup Raakaa maapähkinää(kuorittu)
- 0.5 cup Maapähkinävoi(makeuttamaton)
- 0.25 cup Punaista palmuöljyä
- 1 large Sipulit(pilkotut)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 whole Scotch bonnet -pippuri tai habanero(maun mukaan)
- 100 g Savukala (esim. bonga)(valinnainen, puhdistettu ja suikaloitu)
- 1 optional Maustekuutio
- 6 cups Vesi(tai tarpeen mukaan)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 1 tbsp Jauhettu rapujauhe tai katkariljauhe(valinnainen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä tehosekoittimessa pilkotut sipulit, hienonnettu valkosipuli, scotch bonnet -pippuri ja noin 2 dl vettä. Soseuta tasaiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Säädä scotch bonnet -pippurin määrää mausteisuuden mukaan. - 2
Yhdistä suuressa kattilassa soseutettu seos, raaka maapähkinä, maapähkinävoi, punainen palmuöljy ja maustekuutio (jos käytät). Lisää pilkotut perunalehdet.
- 3
Lisää savukala (jos käytät), rapujauhe (jos käytät), suola ja loput 10 dl vettä. Sekoita kaikki hyvin keskenään.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että perunalehdet ovat hyvin nesteen peitossa. - 4
Kuumenna keitto kiehuvaksi keskilämmöllä. Kun se kiehuu, alenna lämpöä, peitä kattila ja anna hautua vähintään 1 tunnin ajan, tai kunnes perunalehdet ovat mureita ja maut ovat tasaantuneet.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita silloin tällöin estääksesi pohjaan palamisen. - 5
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Jos keitto on liian paksua, lisää hieman lisää vettä.
- 6
Tarjoile Plasas kuumana, perinteisesti riisin, fudun tai kuskusin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Viimeistele halutessasi pienellä määrällä lisää pilkottua sipulia tai lorauksella palmuöljyä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että perunalehdet on pesty huolellisesti ja pilkottu hienoksi.
- ✓Jos tuoreita perunalehtiä ei ole saatavilla, voi käyttää pakastettuja tai kuivattuja, mutta säädä silloin kypsennysaikaa vastaavasti.
- ✓Kasvisversiossa jätä savukala ja rapujauhe pois.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joissain versioissa lisätään muita vihanneksia, kuten okraa tai munakoisoa.
- Lihaa, kuten naudanlihaa tai kanaa, voidaan lisätä täyttävämmän keiton valmistamiseksi.