Chakhohbili with Veal(Chakhohbili vasikalla)
Täyteläinen ja maukas georgialainen pataruoka, jossa on mureaa vasikanlihaa, joka on haudutettu hitaasti tomaattien, sipulin, valkosipulin ja aromaattisten yrttien kanssa.
🧂 Ainekset
- 1 kg Vasikan lapa(leikattuna noin 5 cm paloiksi)
- 3 tbsp Rypsiöljy
- 3 large Sipulit(ohuiksi viipaloituina)
- 6 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 800 g Tomaatit(kuorittuina, siemenet poistettuina ja pilkottuina)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 1 cup Kuiva valkoviini
- 1 cup Tuore korianteri(silputtuna)
- 1/2 cup Tuore persilja(silputtuna)
- 1/2 cup Tuore basilika(silputtuna)
- 1 Lagerblad
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele vasikanpalat kuiviksi talouspaperilla ja mausta suolalla ja pippurilla reilusti.
- 2
Kuumenna rypsiöljy suuressa, paksupohjaisessa padassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Paista vasikanpalat erissä kullanruskeiksi joka puolelta. Nosta vasikka pois ja laita sivuun.
- 3
Lisää sipuliviipaleet pataan ja kypsennä, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet kevyen ruskean värin, noin 8–10 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutin ajan, kunnes se tuoksuu.
- 4
Sekoita joukkoon pilkotut tomaatit ja tomaattipyree. Kypsennä 5 minuuttia, välillä sekoitellen.
- 5
Kaada joukkoon kuiva valkoviini ja raaputa kaikki pohjaan tarttuneet paistinjämät irti. Kuumenna kiehuvaksi ja anna poreilla 2–3 minuuttia.
- 6
Lisää ruskistetut vasikanpalat takaisin pataan. Lisää laakerinlehti. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lisää tarvittaessa hieman vettä tai lientä niin, että liha peittyy osittain.
- 7
Kuumenna pataruoka kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja kypsennä vähintään 1 tunti 15 minuuttia tai kunnes vasikka on erittäin mureaa. Sekoita välillä.
- 8
Sekoita joukkoon silputtu tuore korianteri, persilja ja basilika. Kypsennä vielä 5 minuuttia, kunnes yrtit ovat pehmenneet ja tuoksuvat. Poista laakerinlehti ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Syvemmän maun saamiseksi voit marinoida vasikanlihaa pienessä määrässä valkoviiniä ja yrttejä yön yli.
- ✓Varmista, että vasikka on mureaa ennen tuoreiden yrttien lisäämistä.
- ✓Säädä tomaattien ja nesteen määrää saadaksesi haluamasi kastikkeen koostumuksen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Korvaa vasikanliha lampaan lavalla.
- Lisää ripaus chililastuja tuomaan hieman potkua.
- Lisää muita vihanneksia, kuten paprikoita tai porkkanoita.