Chanakhi
Chanakhi on runsas ja maukas georgialainen pataruoka, joka perinteisesti valmistetaan yksittäisissä saviastioissa. Se sisältää mureaa lammasta tai naudanlihaa, sekoituksen kasviksia kuten munakoisoa, perunaa ja tomaattia sekä runsaasti tuoreita yrttejä ja valkosipulia, luoden täyteläisen ja lohdullisen aterian.
🧂 Ainekset
- 1 kg Karitsan lapa tai naudanrintaa(kuutioituna 2-3 cm paloiksi)
- 1 kg Munakoiso(keskikokoinen, kuutioituna 2-3 cm paloiksi)
- 1 kg Perunat(kuorittu ja kuutioituna 2-3 cm paloiksi)
- 600 g Paprika (eri värisiä)(siemenet poistettu ja paloiteltuna 2-3 cm paloiksi)
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 1 large Tomaatit(hienonnettu)
- 5 cloves Valkosipulinkynnet(murskattu)
- 2 Chilit (valinnainen)(siemenet poistettu ja hienonnettu)
- 1 bunch Tuore korianteri(hienonnettu)
- 1 bunch Tuore persilja(hienonnettu)
- 1 bunch Tuore basilika(hienonnettu)
- 3 tbsp Kasviöljy
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jos käytät saviastioita, valmista ne liottamalla niitä vedessä vähintään 30 minuuttia. Jos et käytä saviastioita, valurautapata tai paksupohjainen kattila käy myös.
💡 Ammattilaisvinkit: Saviastioiden liottaminen auttaa estämään niiden halkeilua kypsennyksen aikana. - 2
Kuumenna kasviöljy suuressa paistinpannussa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista liha erissä kullanruskeaksi joka puolelta. Nosta liha pois ja laita sivuun.
- 3
Lisää samalle paistinpannulle hienonnetut sipulit ja kuullota niitä, kunnes ne pehmenevät ja saavat kevyen kullanruskean värin. Lisää murskattu valkosipuli ja hienonnetut chilit (jos käytät) ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
- 4
Lisää kuutioidut munakoisot ja perunat paistinpannulle. Kypsennä noin 5-7 minuuttia välillä sekoitellen, kunnes ne alkavat hieman pehmentyä.
- 5
Lisää ruskistettu liha takaisin pannulle. Lisää hienonnetut tomaatit, paprikat, tuore korianteri, persilja ja basilika. Mausta runsaasti suolalla ja mustapippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Eri tuoreiden yrttien sekoituksen käyttö on avain Chanakhi-ruoan autenttiseen makuun. - 6
Jos käytät yksittäisiä saviastioita, jaa seos tasaisesti niihin. Jos käytät valurautapataa, varmista, että kaikki ainekset ovat hyvin sekaisin.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä saviastioita aivan täyteen, sillä pata paisuu kypsennyksen aikana. - 7
Lisää noin 1/2 dl vettä jokaiseen saviastiaan tai valurautapataan. Peitä kannella tai foliolla tiiviisti.
- 8
Paista esilämmitetyssä uunissa 180°C (350°F) noin 1,5–2 tuntia, tai kunnes liha on erittäin mureaa ja kasvikset kypsiä.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos käytät valurautapataa liedellä, anna hautua miedolla lämmöllä saman ajan, tarkistaen nestemäärä ajoittain. - 9
Kypsennyksen jälkeen anna Chanakhi-ruoan levätä noin 10 minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoile kuumana, suoraan saviastioista, jos mahdollista.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit marinoida lihaa yön yli joidenkin yrttien ja mausteiden kanssa.
- ✓Säädä chilin määrää oman maun mukaan.
- ✓Jos sinulla ei ole saviastioita, valurautapata tai suuri uuninkestävä potti toimii hyvin.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä karitsan sijasta naudan- tai sianlihaa.
- Lisää muita juureksia, kuten porkkanoita tai palsternakkaa.
- Tilkan georgialaista viiniä voi lisätä syventämään makua.