Chicken with Sour Plum and Walnut Sauce(Kana hapantaikusasta ja saksanpähkinäkastikkeella)
Baje-Inspired
Mureita kanapaloja haudutettuna täyteläisessä, aromaattisessa kastikkeessa, joka on valmistettu jauhetuista saksanpähkinöistä, valkosipulista ja ripauksesta hapanta luumua. Tämä ruokalaji tarjoaa monimutkaisen makumaailman, joka on tyypillinen georgialaiselle keittiölle.
🧂 Ainekset
- 800 g Kanan reisipalat(luuttomat, nahattomat, leikattu 4 cm paloiksi)
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 200 g Saksanpähkinät(hienoksi jauhettu)
- 3 tbs Tkemali-kastike (hapanta luumua)
- 1/2 cup Korianteri(tuore, hienonnettu)
- 1 tsp Jauhettu korianteri
- 1/2 tsp Sinimäskäys
- a pinch Sahramin säikeet
- 2 tbs Kasviöljy
- 1 cup Vesi tai kanaliemi
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia, noin 5–7 minuuttia.
- 2
Lisää kanapalat kattilaan ja ruskista ne joka puolelta. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 3
Sekoita joukkoon hienonnettu valkosipuli, jauhettu korianteri, sinimäskäys ja sahramin säikeet. Kypsennä 1 minuutin ajan, kunnes se tuoksuu.
- 4
Yhdistä erillisessä kulhossa hienoksi jauhetut saksanpähkinät tkemali-kastikkeen, hienonnetun korianterin ja veden tai kanaliemen kanssa. Sekoita hyvin tasaiseksi kastikkeeksi.
- 5
Kaada saksanpähkinäkastike kanan päälle kattilaan. Sekoita, jotta ainekset yhdistyvät. Kuumenna seos hellävaraiselle poreilulle.
- 6
Peitä kattila ja vähennä lämpöä matalaksi. Anna hautua 30–40 minuuttia tai kunnes kana on kypsää ja mureaa. Sekoita silloin tällöin.
- 7
Maista ja säädä suolaa ja pippuria tarvittaessa. Tarjoile kuumana, halutessasi koristeltuna ylimääräisellä korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että saksanpähkinät on jauhettu erittäin hienoksi tasaista kastiketta varten.
- ✓Tkemali-kastikkeen voi korvata sekoituksella luumumarmeladia ja sitruunamehua, jos sitä ei ole saatavilla.
- ✓Tämä ruokalaji on erinomainen riisin tai georgialaisen leivän kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Voidaan valmistaa myös kananrintafileillä, mutta kypsennysaika on lyhyempi.
- Lisää ripaus punaisia chililastuja saadaksesi mausteisemman version.