Abunabunu Soup(Abunabunu keitto)
Abunabunu-keitto, joka tunnetaan myös nimellä 'Vihreä vihreä keitto', on perinteinen ghanalainen ruokalaji, joka on peräisin Ewe-heimolta. Sen tunnuspiirteitä ovat kirkas vihreä väri, joka tulee taropapinkankaan lehdistä (kontomire), sekä rikas, suolainen maku, joka syntyy lihan, kalan ja aromaattisten mausteiden yhdistelmästä. Tätä täyttävää keittoa tarjoillaan usein fufulle, kassavalle tai paahdetulle banaaniin.
🧂 Ainekset
- 500 g Taropapinkankaan lehdet (Kontomire)(pesty ja hienonnettu)
- 300 g Eri lihoja (esim. naudanliha, vuohenliha)(paloiteltu suupaloiksi)
- 200 g Lehmän jalat (valinnainen)(puhdistettu ja leikattu)
- 150 g Savustettu kala(puhdistettu ja suikaloitu)
- 200 g Rapuja (valinnainen)(puhdistettu)
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 1 Vihreä paprikka(hienonnettu)
- 1-2 Scotch bonnet -paprika(maun mukaan, säädä tulisuutta)
- 1 thumb-sized piece Inkivääri(raastettu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 tbsp Maapähkinätahna (valinnainen, täyteläisyyttä varten)
- 3 tbsp Palmuöljy
- to taste Suola
- as needed Vesi
👨🍳 Ohjeet
- 1
Laita suuri kattilaan eri lihat, lehmän jalat (jos käytät), puolet hienonnetusta sipulista, raastettu inkivääri, hienonnettu valkosipuli ja ripaus suolaa. Lisää riittävästi vettä peittämään ainekset ja anna kiehua. Vähennä lämpöä, peitä kannella ja anna hautua, kunnes liha on mureaa, noin 1–1,5 tuntia.
- 2
Kun liha kypsyy, valmista taropapinkankaan lehdet. Pese ne huolellisesti ja hienonna ne. Laita sivuun.
- 3
Kuumenna palmuöljy erillisessä kattilassa tai suuressa pannussa keskilämmöllä. Lisää loput hienonnetusta sipulista ja kuullota, kunnes se pehmenee. Lisää hienonnettu vihreä paprikka ja scotch bonnet -paprika ja kypsennä vielä 2–3 minuuttia.
- 4
Lisää kypsennetty liha ja sen liemi kattilaan paistettujen vihannesten kanssa. Sekoita joukkoon suikaloitu savustettu kala ja rapuja (jos käytät). Jos käytät maapähkinätahnaa lisämakua varten, vatkaa sitä hieman veden kanssa tasaiseksi tahnaksi ja lisää se kattilaan.
- 5
Anna keiton poreilla. Lisää vähitellen hienonnetut taropapinkankaan lehdet ja sekoita hyvin. Lisää tarvittaessa enemmän vettä haluamasi keiton koostumuksen saavuttamiseksi.
- 6
Peitä kattila ja anna keiton hautua miedolla lämmöllä, kunnes taropapinkankaan lehdet ovat täysin kypsiä ja keitto on hieman sakeutunut, noin 30–45 minuuttia. Sekoita silloin tällöin estääksesi palamisen.
- 7
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoile kuumana fufulle, bankulle, tuozaafille tai keitetyn jamssin/banaanin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saadaksesi sileämmän keiton, voit soseuttaa osan taropapinkankaan lehdistä ennen niiden lisäämistä.
- ✓Säädä scotch bonnet -paprikan määrää tulisuuden hallitsemiseksi.
- ✓Varmista, että taropapinkankaan lehdet on pesty huolellisesti hiekan poistamiseksi.
- ✓Jos et löydä taropapinkankaan lehtiä, voit käyttää pinaattia korvikkeena, vaikka maku onkin erilainen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten okraa tai munakoisoa.
- Käytä erilaisia mereneläviä, kuten katkarapuja tai simpukoita.
- Kasvisversiossa jätä liha ja kala pois ja käytä kasvislientä.