Ghanaian Goat Light Soup(Ganainen vuohenlihaliemi)
Nkrakra
Kevyt ja maukas liemipohjainen keitto, joka on valmistettu mureasta vuohenlihasta, tomaateista, inkivääristä ja aromaattisista mausteista. Se on suosittu ja lohdullinen keitto, jota nautitaan usein sellaisenaan tai riisin tai fudun kera.
🧂 Ainekset
- 1 kg Vuohenliha(leikattuna noin 4 cm:n paloiksi, luullisena maun vuoksi)
- 2 medium Sipulit(1 hienonnettuna, 1 neljäsosina)
- 400 g Tomaatit(hienonnettuina)
- 5 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 inch piece Inkivääri(raastettuna)
- 1 small Scotch bonnet -paprika(kokonaisena tai pisteltynä, miedon tulisuuden takaamiseksi)
- 2 pieces Laakerinlehdet
- 1 tsp Timjami(kuivattu)
- 1.5 tsp Curryjauhe
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittuna)
- 6 cups Vesi tai liemi(tai sen verran, että liha peittyy)
- 1 tbsp Tomaattipyree(valinnainen, värin vuoksi)
- 0.25 cup Korianterinlehdet(hienonnettuina, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele vuohenliha huolellisesti. Laita se suuressa kattilassa hienonnetun sipulin, neljään osaan leikattujen sipulien, hienonnetun valkosipulin, raastetun inkiväärin, laakerinlehtien, timjamin, suolan ja pippurin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Luullisen vuohenlihan käyttö lisää makua liemeen. - 2
Lisää vettä tai lientä sen verran, että liha peittyy. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua, kunnes vuohenliha on mureaa. Tämä voi kestää 1,5–2 tuntia, riippuen lihasta.
⏱️ 1.5 - 2 hours💡 Ammattilaisvinkit: Kuori pois kaikki vaahto, joka nousee pintaan alkukiehumisen aikana. - 3
Kun liha on mureaa, lisää hienonnetut tomaatit, scotch bonnet -paprika (kokonaisena), curryjauhe ja tomaattipyree (jos käytät). Sekoita hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Scotch bonnet -paprikan pistely antaa sen maun imeytyä ilman, että keitosta tulee liian tulista. - 4
Anna keiton hautua edelleen ilman kantta vielä 30–40 minuuttia, jotta maut tiivistyvät ja liemi hieman sakenee.
⏱️ 30-40 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Keiton tulisi pysyä suhteellisen kevyenä, ei paksuna kuin pataruoka. - 5
Maista ja säädä suolaa ja pippuria tarpeen mukaan. Poista kokonainen scotch bonnet -paprika ennen tarjoilua, jos haluat vähemmän tulisuutta.
💡 Ammattilaisvinkit: Scotch bonnet -paprikan voi poistaa aiemmin, jos haluat hallita tulisuutta. - 6
Koristele tuoreilla hienonnetuilla korianterinlehdillä. Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä keitto on herkullinen sellaisenaan tai keitetyn jamssin, riisin tai fudun kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että vuohenliha on kypsää ja mureaa parhaan koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Säädä scotch bonnet -paprikan määrää tulisuuden hallitsemiseksi.
- ✓Kirkkaamman liemen saamiseksi kuori epäpuhtaudet huolellisesti alkukypsennyksen aikana.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää loppuvaiheessa hieman viipaloitua okraa tai munakoisoa tuomaan lisää rakennetta.
- Lisää muita aromaattisia kasviksia, kuten purjoa tai selleriä.
- Runsaampaa keittoa varten voit lisätä pienen määrän palmuöljykermaa.