Ampesi with Kontomire Stew(Ampesi ja Kontomire-pata)
Suosittu ghanalainen ruoka, joka koostuu keitetyistä juureksista (Ampesi) tarjoiltuna täyteläisen ja maukkaan pata-annoksen kera, joka on valmistettu taropuun lehdistä (Kontomire).
🧂 Ainekset
- 500 g Taropuun lehdet (Kontomire)(hienonnettu tai soseutettu)
- 500 g Bataatti(kuorittu ja paloiteltu)
- 2 medium Banaanikasvi (plantain)(kuorittu ja paloiteltu (kypsä tai puolikypsä))
- 2 Munakoiso (pienet munakoisot)(hienonnettu)
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 2 medium Tomaatit(hienonnettu)
- 1/4 cup Palmuöljy
- 50 g Savustettu kala tai kuivatut katkaravut(puhdistettu ja revitty (valinnainen))
- 1 Fondikuutio(murennettu)
- 1 Scotch bonnet -pippuri(kokonainen tai hienonnettu (tulisuutta varten))
- 1/2 cup Vesi
- to taste Suola
👨🍳 Ohjeet
- 1
Laita kattilaan bataatti- ja banaanikasvipalat. Lisää riittävästi vettä peittämään, ripaus suolaa ja scotch bonnet -pippuri. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä, noin 15-20 minuuttia. Valuta ja laita sivuun, säästäen hieman keitinvettä.
- 2
Keittämisen aikana valmista kontomire-pata. Kuumenna toisessa kattilassa palmuöljy keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on läpikuultavaa, noin 5 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnetut tomaatit ja kypsennä, kunnes ne pehmenevät, noin 5 minuuttia. Lisää sitten hienonnettu munakoiso ja kypsennä vielä 5 minuuttia.
- 4
Lisää kattilaan hienonnetut tai soseutetut taropuun lehdet (kontomire). Sekoita joukkoon savustettu kala tai kuivatut katkaravut (jos käytät), fondikuutio ja vesi. Kuumenna hiljalleen poreilevaksi.
- 5
Kypsennä pataa noin 15-20 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes lehdet ovat pehmeitä ja maut ovat yhdistyneet. Mausta suolalla. Jos pata on liian paksua, lisää hieman säästettyä kasviksista keitettyä vettä.
- 6
Tarjoile kuuma keitetty bataatti ja banaanikasvi (Ampesi) kontomire-padan kera. Voit lisätä myös paistettua kalaa tai lihaa lisukkeena.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että taropuun lehdet pestään huolellisesti ennen hienontamista tai soseuttamista.
- ✓Saaadaksesi sileämmän padan, soseuta taropuun lehdet pienen vesitilkan kanssa ennen niiden lisäämistä kattilaan.
- ✓Scotch bonnet -pippurin voi lisätä kokonaisena miedomman tulisuuden saavuttamiseksi, tai hienonnettuna voimakkaamman maun saamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää pataan jauhettuja egusi-siemeniä (melonin siemeniä) paksumman koostumuksen ja pähkinäisen maun saamiseksi.
- Tarjoile muiden keitettyjen juuresten, kuten kassavan tai bataatin, kanssa.