Red Red(Punainen Punainen (Red Red))
Punainen Punainen on tuhtia ja maukasta ghanalaista ruokaa, joka valmistetaan mustasilmäpavuista haudutettuna täyteläisessä tomaatti- ja palmuöljykastikkeessa, ja se tarjoillaan usein paistettujen makeiden friteerattujen banaanien kera. Nimi 'Punainen Punainen' tulee palmuöljyn ja tomaattien antamasta eloisasta punaisesta väristä.
🧂 Ainekset
- 2 cups Mustasilmäpavut(kuivattuja, liotettu yön yli ja keitetty mureiksi, tai 2 tölkkiä (à 425 g), valutettu ja huuhdeltu)
- 0.25 cup Palmuöljy(tai korvaa kasviöljyllä)
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 4 medium Tomaatit(kypsiä, hienonnettu tai 1 tölkki (à 411 g) kuutioituja tomaatteja)
- 3 tablespoons Tomaattipyree
- 1 medium Scotch bonnet -paprika(hienonnettu, siemenet poistettu miedomman maun saamiseksi, tai maun mukaan)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 inch piece Inkivääri(kuorittu ja raastettu)
- 1 tablespoon Katkarapujauhe (valinnainen)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(jauhettu)
- 3 large Makeat banaanit (plantain)(kypsiä, paistamiseen)
- 0.5 cup Kasviöljy(banaanien paistamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jos käytät kuivattuja mustasilmäpapuja, liota niitä yön yli tai vähintään 8 tuntia. Valuta ja huuhtele, sitten keitä tuoreessa vedessä, kunnes ne ovat mureita (noin 45-60 minuuttia). Valuta ja laita sivuun. Jos käytät tölkitettyjä papuja, valuta ja huuhtele.
- 2
Kuumenna suuressa kattilassa tai valurautapadassa palmuöljy keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 5-7 minuuttia.
- 3
Lisää kattilaan hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja paista vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 4
Lisää hienonnetut tomaatit, tomaattipyree, hienonnettu scotch bonnet -paprika, katkarapujauhe (jos käytät), suola ja mustapippuri. Kypsennä 10-15 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes kastike sakenee ja öljy alkaa erottua tomaattiseoksesta.
- 5
Lisää kypsennetyt mustasilmäpavut kastikkeeseen ja sekoita hyvin. Vähennä lämpöä, peitä kannella ja anna hautua vähintään 20-30 minuuttia, jotta maut yhdistyvät. Jos muhennos sakeutuu liikaa, lisää hieman vettä tai kasvislientä.
- 6
Muhennoksen hautuessa valmista paistetut banaanit. Leikkaa kypsät banaanit haluamasi muotoisiksi (pyöreiksi, vinottain tai kuutioiksi).
- 7
Kuumenna noin 1,2 dl kasviöljyä paistinpannulla keskilämmöllä. Paista banaaniviipaleita erissä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja karamellisoituneet molemmilta puolilta. Valuta talouspaperin päällä.
- 8
Tarjoile Punainen Punainen -muhennos kuumana paistettujen makeiden banaanien kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä hyvin kypsiä banaaneja saadaksesi makeimman maun paistettaessa.
- ✓Säädä scotch bonnet -paprikan määrää maustemieltymystesi mukaan.
- ✓Palmuöljy antaa Punaiselle Punaiselle sen ominaisvärin ja maun, mutta kasviöljyä voi käyttää korvikkeena.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää savustettua kalaa tai suolattua kalaa muhennokseen saadaksesi lisää makua.
- Tarjoile gari foton (paistettu gari) tai riisin kanssa.