Banku with Grilled Tilapia(Banku grillatun tilapian kanssa)
Ghanalainen perusruoka, joka koostuu fermentoidusta maissi- ja kassavataikinasta (Banku) ja tarjoillaan maistuvan grillatun tilapian kanssa, usein mausteisen shiton (pippurikastikkeen) kera.
🧂 Ainekset
- 500 g Maissitaikina (fermentoitu)
- 500 g Kassavataikina (fermentoitu)
- 4 cups Vesi
- 2 medium Tilapia(puhdistettu ja suomustettu)
- 1 medium Sipuli(hakkattuna)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettuna)
- 1 small Scotch bonnet -chili(hienonnettuna (valinnainen, marinadiin))
- 2 tbsp Sitruunamehu
- 3 tbsp Kasviöljy
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista Banku: Yhdistä suuressa kattilassa maissi- ja kassavataikina 2 kupillisen veden kanssa. Sekoita hyvin tasaiseksi seokseksi. Kuumenna keskilämmöllä ja sekoita jatkuvasti, kunnes se sakenee. Lisää vähitellen loput 2 kupillista vettä, sekoittaen paakkujen muodostumisen estämiseksi. Jatka kypsentämistä, sekoittaen voimakkaasti, kunnes seos muodostaa kiinteän, sileän taikinan. Tämä prosessi kestää noin 20-30 minuuttia. Muotoile palloksi ja pidä lämpimänä.
- 2
Valmista Tilapia-marinadi: Yhdistä kulhossa hakatut sipulit, hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri, hienonnettu scotch bonnet -chili (jos käytät), sitruunamehu, 2 ruokalusikallista kasviöljyä, suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin.
- 3
Marinoi Tilapia: Viillä tilapian kylkiin viiltoja molemmin puolin. Hiero marinadi kalan pintaan, varmistaen, että se menee viiltoihin. Anna marinoitua vähintään 15 minuuttia.
- 4
Grillaa Tilapia: Esilämmitä grilli tai grillipannu keskilämpimäksi. Öljyä grilliritilät kevyesti. Aseta marinoitu tilapia grillille ja kypsennä noin 6-8 minuuttia per puoli, tai kunnes kala on kypsää ja lohkeaa helposti haarukalla. Voitele tarvittaessa lisääntyneellä kasviöljyllä grillauksen aikana.
- 5
Tarjoile: Tarjoile kuuma Banku grillatun tilapian rinnalla. Tarjoa shiton (ghanalainen pippurikastike) tai tuoreen tomaatti- ja sipulisalsan kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että Bankun taikina on sileää, jotta paakkuja ei muodostu.
- ✓Säädä scotch bonnet -chilin määrää mausteisuuden mukaan.
- ✓Älä ylikypsennä tilapiaa, jotta se pysyy mehevänä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Tarjoile muiden grillattujen tai paistettujen kalojen kanssa.
- Lisää lisukkeeksi garden eggs stew -pataa.