Ghanaian Chicken Groundnut Stew(Ghanalainen kanapähkinäpata)
Nkatenkwan
Täyteläinen ja maukas pata, joka valmistetaan kanasta, maapähkinävoista, tomaateista ja aromaattisista mausteista. Se tarjoillaan usein riisin tai fudun kanssa. Tämä versio keskittyy sileämpään ja integroidumpaan kastikkeeseen.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kanapaloja(luullisia, nahallisia reisipaloja ja koipia suositellaan)
- 3 tbsp Rypsiöljy
- 2 medium Sipulia(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipulia(hienonnettu)
- 1 inch piece Inkivääriä(raastettu)
- 400 g Tomaatteja(tölkitettyjä murskattuja tai paseerattuja)
- 2 tbsp Tomaattipyreetä
- 200 g Luonnollista makeuttamatonta maapähkinävoita
- 750 ml Kananlientä
- 1 whole Scotch bonnet -chiliä(tai maun mukaan, pistelty)
- to taste Suolaa
- to taste Mustapippuria
- 2 Valinnainen: Laakerinlehtiä
- 1 tsp Valinnainen: Savupaprikaa
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kanapalat suolalla ja mustapippurilla runsaasti. Kuumenna rypsiöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä ja paista kanapaloja, kunnes ne ovat ruskistuneet kaikilta puolilta. Nosta kanat pois ja siirrä sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä kattilaa liikaa; paista tarvittaessa erissä. - 2
Lisää hienonnettu sipuli kattilaan ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, noin 5-7 minuuttia. Sekoita joukkoon hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
⏱️ 8 minutes - 3
Lisää murskatut tomaatit ja tomaattipyree kattilaan. Kypsennä sekoitellen usein noin 5 minuuttia maun syventämiseksi ja raa'an tomaatin maun poistamiseksi.
⏱️ 5 minutes - 4
Sekoita erillisessä kulhossa maapähkinävoi ja kuppi kananlientä tasaiseksi. Tämä auttaa estämään paakkujen muodostumista pataa.
💡 Ammattilaisvinkit: Lämpimän liemen käyttäminen voi helpottaa sileän koostumuksen saavuttamista. - 5
Lisää sileä maapähkinävoitahna kattilaan ja loput kananliemestä. Sekoita hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kaikki ainekset sekoittuvat huolellisesti. - 6
Lisää paistetut kanapalat takaisin kattilaan. Lisää kokonainen, pistelty scotch bonnet -chili (ja laakerinlehdet/savupaprika, jos käytät). Kuumenna pata kiehuvaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Chilin pistely antaa sen maun imeytyä ilman, että padasta tulee liian tulista, ellei chiliä rikota. - 7
Peitä kattila, laske lämpöä miedolle ja anna padan hautua hiljalleen vähintään 30-40 minuuttia, tai kunnes kana on kypsää ja mureaa ja kastike on sakeutunut.
⏱️ 40 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita silloin tällöin tarttumisen estämiseksi. - 8
Maista ja säädä suolaa ja pippuria tarpeen mukaan. Poista scotch bonnet -chili ennen tarjoilua. Tarjoile kuumana riisin, fudun tai bankun kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos pata on liian paksua, lisää hieman enemmän lientä tai vettä. Jos se on liian lirua, anna sen hautua ilman kantta muutama minuutti pidempään.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Sileämmän padan saamiseksi voit soseuttaa kuullotetut sipulit, valkosipulin ja inkiväärin tomaattien kanssa ennen niiden lisäämistä kattilaan.
- ✓Säädä scotch bonnet -chilin määrää mausteisuustoiveesi mukaan. Voit myös poistaa sen aikaisemmin, jos haluat vähemmän tulisuutta.
- ✓Luonnollisen maapähkinävoin käyttäminen ilman lisättyä sokeria tai öljyä antaa parhaan maun.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioituja bataatteja tai paahdettuja (plantain) banaaneja haudutuksen viimeisten 20 minuutin aikana täyttävämmän padan saamiseksi.
- Kasvisversiossa jätä kana pois ja käytä kasvislientä. Lisää proteiiniksi kiinteää tofua tai kikherneitä.