Ghanaian Fish Stew with Yam(Gananailainen kalapata bataatilla)
Maukas ja täyttävä pata, jossa mureaa kalaa haudutetaan runsaassa tomaattipohjaisessa kastikkeessa aromaattisten mausteiden kera, tarjoiltuna pehmeän keitetyn bataatin kera.
🧂 Ainekset
- 1 kg Bataatti(kuorittu ja paloiteltu)
- 500 g Kiinteät valkoisen kalan fileet(kuten tilapia, meribassi tai snapper, paloiteltuna)
- 1 large Sipulit(hienonnettu)
- 400 g Tomaatit(säilötyt pilkotut tai tuoreet, soseutetut)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettu)
- 1 small Scotch bonnet -chili(hienonnettu, tai maun mukaan (valinnainen))
- 3 tbsp Kasviöljy
- 2 cups Kalarasva tai vesi
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri
- 0.25 cup Korianterin lehdet(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Laita bataattipalat kattilaan, peitä vedellä, lisää ripaus suolaa ja keitä, kunnes ne ovat mureita, mutta eivät mössöisiä. Valuta ja siirrä sivuun.
⏱️ 15-20 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Testaa bataatin kypsyys haarukalla; sen pitäisi lävistää helposti. - 2
Samalla kun bataatti kypsyy, kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä.
⏱️ 2 minutes - 3
Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota, kunnes ne pehmenevät ja muuttuvat läpikuultaviksi.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuvat.
⏱️ 1 minute - 5
Lisää tomaattipyree ja kypsennä 2-3 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes se tummenee hieman.
⏱️ 3 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Tämä vaihe auttaa syventämään tomaatin makua. - 6
Kaada päälle soseutetut tomaatit, kalarasva (tai vesi), hienonnettu scotch bonnet -chili (jos käytät), suola ja mustapippuri. Anna kiehahtaa.
⏱️ 5 minutes - 7
Lisää kalapalat varovasti poreilevaan pataruokaan. Varmista, että ne ovat upoksissa.
💡 Ammattilaisvinkit: Ole varovainen, ettet riko kalapaloja. - 8
Peitä kattila ja anna padan hautua hiljalleen noin 10-15 minuuttia, tai kunnes kala on kypsää ja lohkeilee helposti.
⏱️ 10-15 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Vältä kalan ylikypsentämistä. - 9
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa.
⏱️ 1 minute - 10
Tarjoile kalapata kuumana keitetyn bataatin päälle, koristeltuna tuoreilla korianterinlehdillä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä kiinteää valkoista kalaa, joka kestää hyvin muotoaan kypsennyksen aikana.
- ✓Säädä scotch bonnet -chilin määrää maustetoiveidesi mukaan.
- ✓Rikkaamman pataruoan saat lisäämällä laakerinlehden haudutuksen aikana.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää pataruokaan muita vihanneksia, kuten paprikoita tai okraa.
- Tarjoile riisin tai fufun kanssa bataatin sijasta.
- Käytä katkarapuja tai merenelävien yhdistelmää saadaksesi erilaisen makumaailman.