Ghanaian Spinach Stew with Plantains(Ghanalainen pinaattipata paahdetuilla banaaneilla)
Ravitseva ja maukas pata, joka valmistetaan pinaatista (tai taropapatin lehdistä), ja joka usein sakeutetaan egusilla (jauhetut meloninsiemenet). Se maustetaan tyypillisesti tomaateilla, sipulilla, valkosipulilla, inkiväärillä ja pippureilla, ja tarjoillaan keitettyjen kypsien paahdettujen banaanien kanssa täydelliseksi ateriaksi.
🧂 Ainekset
- 1 large bunch Pinaatti tai taropapatin lehdet (kontomire)(pesty ja karkeasti pilkottu)
- 1/2 cup Egusi (jauhetut meloninsiemenet)
- 1 medium Punainen sipuli(pilkottu)
- 4 cloves Valkosipulinkynnet
- 1 inch piece Tuore inkivääri
- 1 Scotch bonnet -pippuri(tai maun mukaan)
- 2 medium Tomaatit(pilkotut tai soseutetut)
- 1 tbsp Tomaattipyree
- 1/4 cup Kasviöljy
- 1 tsp Savustettu paprika
- 1 tbsp Kalakastike tai afrikkalainen katkarakupulveri (valinnainen)
- as needed Vesi
- to taste Suola
- 3 Kypsät paahdetut banaanit(tarjoiluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy hollantilaisessa padassa tai suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää pilkottu sipuli, valkosipuli, inkivääri ja scotch bonnet -pippuri. Kypsennä sekoittaen usein, kunnes sipulit ovat kullanruskeita ja pehmenneet, noin 15 minuuttia.
- 2
Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 3 minuuttia.
- 3
Lisää pilkotut tai soseutetut tomaatit. Kuumenna kiehuvaksi, sitten vähennä lämpöä ja anna poreilla osittain peitettynä. Kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes kastike on redusoitunut täyteläiseksi, noin 25 minuuttia.
- 4
Sillä välin jauha egusi-siemenet monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa hienoksi jauheeksi, mutta älä ylijauha voimaksi.
- 5
Sekoita joukkoon savustettu paprika ja kalakastike (jos käytät). Anna poreilla 2 minuuttia.
- 6
Sekoita erillisessä kulhossa egusi-jauheeseen ruokalusikallinen vettä kerrallaan, jotta muodostuu löysä tahna. Lisää tämä egusi-tahna kattilassa olevaan tomaattikastikkeeseen ja levitä se.
- 7
Peitä kattila ja kypsennä 5 minuuttia sekoittamatta. Sekoita sitten kastike keskenään. Sen koostumus on paksu, puuromainen.
- 8
Lisää muutama tilkka vettä ohentaaksesi pataa tarvittaessa. Kuumenna kiehuvaksi, sitten sekoita joukkoon pilkottu pinaatti tai taropapatin lehdet, kunnes ne ovat kuihtuneet ja mureita.
- 9
Maista ja mausta suolalla. Anna poreilla vielä 5 minuuttia.
- 10
Patan poreillessa keitä kypsät paahdetut banaanit suolatussa vedessä, kunnes ne ovat juuri mureita. Kuori ja tarjoile pinaattipata keitettyjen paahdettujen banaanien kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos käytät taropapatin lehtiä (kontomire), varmista, että ne on pesty huolellisesti ja kypsennetty mureiksi.
- ✓Egusi-tahna auttaa sakeuttamaan pataa ja antaa pähkinäisen maun.
- ✓Säädä scotch bonnet -pippurin määrää halutun tulisuuden mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää savustettua kalaa tai kuivattuja katkarapuja lisäämään makua.
- Käytä muita lehtivihanneksia, kuten lehtikaalia tai lehtikaalia, jos pinaatti tai taropapatin lehdet eivät ole saatavilla.