Ghanaian Yakayake Stew(Ganain Yakayake-pata)
Täyttävä ja maukas pata, joka valmistetaan jamssista, tomaateista ja maustesekoituksesta. Tarjoillaan usein kalan tai lihan kera. Yakayake viittaa itse jamssiin, ja tämä ruokalaji esittelee sen monipuolisuutta lohdullisessa padassa.
🧂 Ainekset
- 1 kg Jamssi(kuorittu ja kuutioitu noin 2,5 cm paloiksi)
- 400 g Tomaatit(murskatut tai soseutetut)
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettu)
- 1 small Scotch bonnet -chili(hienonnettu (valinnainen, säädä maun mukaan))
- 3 tbsp Kasviöljy
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 500 ml Kanan- tai kasvisliemi
- 1 tsp Savustettu paprika
- 1 tsp Curryjauhe
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1/4 cup Tuore korianteri(hienonnettu, koristeluun)
- optional Kypsennetty kala tai kana(tarjoiluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se pehmenee, noin 5-7 minuuttia.
- 2
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri, kuullota vielä minuutti, kunnes tuoksuvat.
- 3
Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 2-3 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes se tummuu hieman.
- 4
Lisää murskatut tomaatit, scotch bonnet -chili (jos käytät), savustettu paprika ja curryjauhe. Sekoita hyvin.
- 5
Kaada päälle kanan- tai kasvisliemi. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua 10 minuuttia makujen tasaantumiseksi.
- 6
Lisää kuutioitu jamssi kattilaan. Varmista, että ne ovat enimmäkseen kastikkeen peitossa. Lisää tarvittaessa hieman lisää lientä tai vettä.
- 7
Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Peitä kattila ja anna padan hautua 30-35 minuuttia tai kunnes jamssi on mureaa, mutta ei hajoavaa. Sekoita ajoittain.
- 8
Jos tarjoilet kypsennetyn kalan tai kanan kera, lisää se pataan viimeisten 5-10 minuutin aikana kypsennyksestä, jotta se lämpenee.
- 9
Koristele tuoreella hienonnetulla korianterilla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Sileämmän padan saamiseksi voit soseuttaa osan kypsennetystä jamssista takaisin kastikkeeseen.
- ✓Säädä scotch bonnet -chilin määrää maun mukaan.
- ✓Varmista, että jamssi kypsyy mureaksi, mutta säilyttää silti muotonsa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten paprikoita tai pinaattia.
- Käytä erilaisia proteiininlähteitä, kuten naudanlihaa, lammasta tai kiinteää tofua.
- Rikkaamman maun saamiseksi käytä pientä pala savukalaa.