Spetzofai
Spetzofai on maalaismainen ja maukas kreikkalainen pataruoka, joka on peräisin Pelionin alueelta. Se valmistetaan perinteisesti tuhdeilla makkaroilla, värikkäällä paprikasekoituksella ja täyteläisellä tomaattipohjalla. Tämä ruoka on tunnettu lohdullisuudestaan ja säädettävästä mausteisuudestaan, mikä tekee siitä monipuolisen lisän minkä tahansa kreikkalaisen pöydän antimiksi, tarjoiltuna joko sellaisenaan pääruokana tai osana meze-tarjoilua.
🧂 Ainekset
- 500 g Kreikkalaiset makkarat (loukaniko)(Leikattuna noin 5 cm (2 tuuman) paloiksi. Jos saatavilla ei ole, käytä laadukasta, kiinteää porsaanmakkaraa.)
- 3 Oliiviöljy(Neitsytoliiviöljyä suositellaan maun vuoksi.)
- 400 g Punainen sipuli(Hienonnettuna)
- 1 Valkosipuli(Murskattuna)
- 3 tbsp Paprikat(Erivärisiä (esim. punainen, keltainen, vihreä), siemenet poistettuna ja paloiteltuna suupalan kokoisiksi paloiksi.)
- 1 tsp Tomaattipyree(Crush between your fingers before adding for maximum aroma.)
- 2 cloves Tomaattimurska(Tölkitetty, mehun kanssa)
- 0.5 tsp Punaviini(Valinnainen, pannun pohjan puhdistamiseen ja maun syventämiseen)
- to taste Kuivattu oregano
- to taste Paprikajauhe
👨🍳 Ohjeet
- 1
Ruskista makkarat: Kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa, paksupohjaisessa paistinpannussa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää makkaranpalat ja paista noin 5-7 minuuttia, käännellen välillä, kunnes ne ovat kauniisti ruskistuneet joka puolelta. Nosta makkarat reikäkauhalla pois pannulta ja siirrä sivuun. Jätä pannulle makkarasta irronnut rasva.
⏱️ 7 minutes - 2
Kuullota aromiaineet ja paprikat: Lisää tarvittaessa pannulle loput 2 ruokalusikallista oliiviöljyä. Lisää hienonnettu punasipuli ja kuullota noin 5 minuuttia, kunnes se on pehmennyt ja muuttunut läpikuultavaksi. Sekoita joukkoon murskattu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu. Lisää pilkotut paprikat ja kuullota 8-10 minuuttia, sekoitellen välillä, kunnes ne alkavat pehmetä.
⏱️ 12 minutes - 3
Valmista kastikepohja: Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 1 minuutti jatkuvasti sekoittaen. Jos käytät punaviiniä, kaada se pannulle ja raaputa kaikki paistuneet palat pannun pohjalta. Anna viinin poreilla ja kiehua kasaan noin puoleen, mikä kestää 2-3 minuuttia.
⏱️ 15 minutes - 4
Hauduta pataruokaa: Lisää tomaattimurska (mehujen kanssa), kuivattu oregano, paprikajauhe, chilihiutaleet, suola ja mustapippuri paistinpannulle. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Laita ruskistetut makkaranpalat takaisin pannulle. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä pannu kannella ja anna hautua 20-25 minuuttia, tai kunnes paprikat ovat pehmeitä ja kastike on hieman paksuuntunut.
⏱️ 20 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Aidon tunnelman saavuttamiseksi käytä kreikkalaisia loukaniko-makkaroita, jos niitä on saatavilla. Jos ei, laadukas, kiinteä porsaanmakkara, jossa on hieman yrttejä, toimii hyvin.
- ✓Spetzofain mausteisuus on erittäin henkilökohtainen asia. Säädä chilihiutaleiden määrää mieltymystesi mukaan tai lisää paprikoiden joukkoon jokin tulisempipaprika, kuten jalapeño tai pieni tulinen paprikapaprika.
- ✓Spetzofai sopii erinomaisesti tarjoiltavaksi rapeakuorisen leivän kanssa, jolla voi dipata maukasta kastiketta, tai lisäksi riisin, orzon tai jopa ranskalaisten kanssa.
- ✓Harkitse pienen, paloitellun munakoison lisäämistä paprikoiden kanssa kuullottamisvaiheessa, se on yleinen muunnelma joissakin Kreikan osissa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tilkka ouzoa viimeisten minuuttien aikana kypsennyksen aikana tuomaan tunnusomaista anis makua.
- Lisää kourallinen Kalamata-oliiveja haudutusajan loppupuolella tuomaan lisäsuolaisuutta.