Grenadian Lambie Waters(Grenadalainen Conch-keitto (Lambie Waters))
Conch Soup
Täyteläinen ja maukas keitto, joka on valmistettu pehmennetystä simpukkalihasta (paikallisesti tunnettu nimellä 'lambie'), haudutettuna aromaattisten vihannesten ja yrttien kanssa. Tämä ruokalaji on Grenadan keittiön perusta, ja se tarjoaa maistiaisen saaren tuoreista merenelävistä.
🧂 Ainekset
- 2 lbs Conch-liha (lambie)(puhdistettu ja pehmennetty)
- 6 cups Vesi(tai enemmän tarpeen mukaan)
- 2 medium Porkkanat(kuorittu ja pilkottu)
- 2 medium Perunat(kuorittu ja kuutioitu)
- 1 cup Okra(viipaloitu)
- 1 medium Sipuli(pilkottu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 pieces Pimento-paprikat(pilkottu (valinnainen))
- 3 sprigs Tuore timjami
- 1 tbsp Vihreä mausteseos(tai sekoitus korianteria, persiljaa, ruohosipulia)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastajauhettu)
- 6 small Dumplingit(valinnainen, valmistettu jauhoista, vedestä, suolasta)
- 2 tbsp Tuore korianteri(pilkottu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jos conch-lihaa ei ole valmiiksi pehmennetty, nuiji sitä lihanuijalla pehmeäksi. Pese huolellisesti limemehulla ja huuhtele lima pois. Leikkaa suupalan kokoisiksi paloiksi.
- 2
Yhdistä suuressa kattilassa conch-palat pilkotun sipulin, hienonnetun valkosipulin, pimento-paprikoiden (jos käytät), timjaminoksien, vihreän mausteseoksen, suolan ja pippurin kanssa. Lisää vettä niin, että se peittää conch-lihan noin 5 cm: n syvyydeltä.
- 3
Kuumenna kattila kiehuvaksi keskilämmöllä, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua noin 1,5 tuntia tai kunnes conch-liha on hyvin pehmeää. Lisää tarvittaessa lisää vettä, jotta keitto pysyy sopivan nestemäisenä.
- 4
Lisää pilkotut porkkanat ja kuutioidut perunat kattilaan. Anna hautua vielä 20-30 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
- 5
Lisää viipaloitu okra (jos käytät) ja kypsennä vielä 10 minuuttia.
- 6
Jos käytät dumplingeja, lisää ne poreilevaan keittoon ja kypsennä noin 10-15 minuuttia tai kunnes ne nousevat pintaan ja ovat kypsiä.
- 7
Maista ja säädä suolan ja pippurin määrää tarpeen mukaan.
- 8
Kauho Lambie Waters -keitto kulhoihin, koristele tuoreella korianterilla ja tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Conch-lihan pehmentäminen on olennaista miellyttävän syömiskokemuksen kannalta. Nuijiminen tai painekattilan käyttö voi auttaa.
- ✓Säädä vihanneksia ja mausteita oman makusi mukaan. Jotkut versiot sisältävät taroa tai dumplingeja.
- ✓Lambie Waters -keittoa nautitaan usein paistetun leivän (fried bake) tai riisin kera.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten taroa tai bataattia.
- Voimakkaamman maun saamiseksi lisää koko Scotch bonnet -pippuri kattilaan haudutuksen aikana (poista ennen tarjoilua).
- Jätä okra pois, jos et pidä siitä.