Caldo de Mariscos Garifuna(Garifuna-tyylinen mereneläväkeitto)
Guatemalan Garifuna-yhteisön täyteläinen ja maukas mereneläväkeitto, jossa on kookosmaitopohja, tuoreita mereneläviä ja aromaattisia mausteita.
🧂 Ainekset
- 2 cans (13.5 oz each) Kookosmaito
- 4 cups Kalahaliemi
- 1 lb Katkaravut(kuorittu ja suolittu)
- 1/2 lb Kampasimpukat
- 1 lb Valkolihaiset kalafileet(kuten snapper tai turska, leikattuna paloiksi)
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 1 red Paprika(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 medium Tomaatit(kuutioitu)
- 1/2 cup Korianteri(hienonnettu, lisäksi koristeluun)
- 1 small Scotch bonnet -chili(hienonnettu erittäin hienoksi, siemenet poistettu miedomman maun saavuttamiseksi)
- 1/2 tsp Maustepippuri(jauhettu)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 tbsp Kasviöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja paprika ja kuullota, kunnes ne pehmenevät, noin 5-7 minuuttia.
- 2
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 3
Sekoita joukkoon kuutioidut tomaatit, hienonnettu scotch bonnet -chili ja jauhettu maustepippuri. Kypsennä 5 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes tomaatit alkavat hajota.
- 4
Kaada joukkoon kookosmaito ja kalaliemi. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 15 minuuttia makujen tasaantumiseksi.
- 5
Lisää kalapalat poreilevaan liemeen. Kypsennä 5 minuuttia, lisää sitten katkaravut ja kampasimpukat. Kypsennä vielä 3-5 minuuttia tai kunnes merenelävät ovat kypsiä ja läpikuultavia.
💡 Ammattilaisvinkit: Varo kypsentämästä mereneläviä liikaa. - 6
Sekoita joukkoon hienonnettu korianteri. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä maustetta tarvittaessa. - 7
Tarjoile kuumana ja koristele lisäkorianderilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä keitto tarjoillaan usein riisin tai paistettujen taateleiden kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos haluat tulisemman liemen, jätä osa siemenistä scotch bonnet -chiliin.
- ✓Käytä monipuolisesti tuoreita mereneläviä parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Jos et löydä kalalientä, voit käyttää kasvislientä tai vettä, mutta kalaliemi antaa enemmän syvyyttä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää keittoon paloja taroa tai yamsia ruokaisamman aterian saamiseksi.
- Lisää muita mereneläviä, kuten simpukoita tai etanat.
- Puristus limetin mehua juuri ennen tarjoilua voi kirkastaa makuja.