Arroz de Gamba com Legumes(Katkarapu-kasvisriisi)
Tuoksuva riisiruoka, jossa on mehukkaita katkarapuja ja värikäs valikoima vihanneksia, maustettuna paikallisilla mausteilla. Tarjoaa kevyemmän mutta maukkaan maistiaisen Guinea-Bissausta.
🧂 Ainekset
- 300 g Riisi(pitkäjyväinen, kuten basmati tai jasmiini)
- 300 g Katkaravut(kuorittu ja suolitettu)
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 medium Paprika(minkä tahansa värinen, kuutioitu)
- 1 medium Porkkana(kuutioitu)
- 100 g Herneet(tuoreet tai pakastetut)
- 200 g Tomaatit(pilkotut)
- 600 ml Kasvisliemi tai vesi
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 1 tsp Curryjauhe
- 0.5 tsp Kurkumajauhe
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- a small bunch Tuore persilja(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele riisi kylmällä vedellä, kunnes vesi on kirkasta. Valuta hyvin.
- 2
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai syvässä paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää, noin 5 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli, kuutioitu paprika ja kuutioitu porkkana. Kypsennä vielä 5-7 minuuttia, kunnes vihannekset ovat hieman pehmeitä.
- 4
Sekoita joukkoon curryjauhe ja kurkumajauhe, kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 5
Lisää pilkotut tomaatit ja kypsennä 2-3 minuuttia, kunnes ne alkavat hajota.
- 6
Lisää huuhdeltu riisi kattilaan ja sekoita, jotta se peittyy vihanneksista ja mausteseoksesta. Kypsennä 1-2 minuuttia.
- 7
Kaada päälle kasvisliemi tai vesi. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja anna hautua noin 15 minuuttia tai kunnes suurin osa nesteestä on imeytynyt ja riisi on melkein kypsää.
- 8
Lisää katkaravut ja herneet kattilaan. Sekoita varovasti, peitä kannella ja jatka kypsennystä vielä 5-7 minuuttia tai kunnes katkaravut ovat vaaleanpunaisia ja kypsiä sekä herneet pehmeitä.
- 9
Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Pöyhi riisi haarukalla.
- 10
Koristele hienonnetulla tuoreella persiljalla ja tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Älä ylikypsennä katkarapuja, sillä ne voivat sitkistyä.
- ✓Jos käytät pakasteherneitä, lisää ne viimeisten kypsennysminuuttien aikana.
- ✓Lisää maun syventämiseksi laakerinlehti riisin hautumisen aikana.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten kesäkurpitsaa, vihreitä papuja tai maissia.
- Käytä katkarapujen sijasta kanaa tai kiinteää valkolihaista kalaa.