Mancarra de Peixe com Legumes(Kalaruukki Pähkinäkastikkeella)
Täyttävä ja maukas kala-kasvispata, jota täytelöittää pähkinöiden pähkinäinen syvyys. Tämä ruokalaji esittelee tuoreen kalan ja paikallisten kasvisten yleistä käyttöä, haudutettuna rikkaassa kastikkeessa, joka on tyypillinen Guinean-Bissaun keittiölle.
🧂 Ainekset
- 600 g Kiinteät valkoisen kalan fileet(kuten tilapia tai snapper, paloiteltuna)
- 1 cup Maapähkinävoi(sokeriton)
- 2 medium Sipulit(hakkattuna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 400 g Tomaatit(tomaattimurska tai 4 tuoretta tomaattia, hakkattuna)
- 1 medium Bataatti(kuorittuna ja kuutioituna)
- 1 large Porkkana(kuorittuna ja viipaloituna)
- 200 g Pinaatti(tuore tai pakastettu)
- 3 tbsp Kasviöljy
- 3 cups Kalaruoka tai vesi
- 1 small Chili(valinnainen, hienonnettuna)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- for garnish Tuore persilja tai korianteri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hakatut sipulit ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia, noin 5-7 minuuttia.
- 2
Lisää hienonnettu valkosipuli ja chili (jos käytät) ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu hyvältä.
- 3
Lisää tomaattimurska ja kypsennä noin 5 minuuttia, antaen sen hieman hajota.
- 4
Lisää maapähkinävoi ja sekoita se tomaattiseokseen. Kaada vähitellen kalaliemi tai vesi joukkoon, vispaten jatkuvasti, kunnes maapähkinävoi on täysin liuennut ja kastike on sileää.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, ettei maapähkinävoikokkareita jää. - 5
Lisää kuutioitu bataatti ja viipaloidut porkkanat kattilaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Anna padan kiehahtaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Aloita pienellä määrällä suolaa, sillä maapähkinävoi voi olla suolaista. - 6
Peitä kattila, alenna lämpöä ja anna hautua noin 20-25 minuuttia tai kunnes bataatti ja porkkana ovat mureita.
- 7
Asettele kalapalat varovasti poreilevaan pataan. Peitä ja kypsennä vielä 10-12 minuuttia tai kunnes kala on kypsää ja lohkeilee helposti.
💡 Ammattilaisvinkit: Vältä liian voimakasta sekoittamista kalan lisäämisen jälkeen, jotta se ei hajoa. - 8
Lisää pinaatti ja kypsennä 2-3 minuuttia, kunnes se on painunut kasaan.
- 9
Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa. Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella persiljalla tai korianterilla, höyrytetyn riisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos haluat tulisemman ruoan, lisää enemmän chiliä tai ripaus cayennepippuria.
- ✓Jos haluat sakeampaa pataa, voit murskata osan kypsennetystä bataatista kattilan reunaa vasten.
- ✓Voit lisätä myös muita kasviksia, kuten paprikoita tai okraa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä kanan- tai naudanlihaa kalan sijaan eri proteiinipohjana.
- Lisää muita juureksia, kuten bataattia tai kassavaa.