Peixe Grelhado com Molho de Amendoim(Grillattu kala maapähkinäkastikkeella)
Maistuva grillattu kala, joka tarjoillaan täyteläisen ja suolaisen maapähkinäkastikkeen kera, guinealaisen keittiön peruselintarvike.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Kokonainen kala (esim. siika tai snapper)(puhdistettu ja suomustettu)
- 200 g Maapähkinät(paahdettuja, suolattomia)
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettu)
- 400 g Tomaatit(murskatut tai soseutetut)
- 3 tbsp Kasviöljy
- 1 optional Chilipippuri(hienonnettu, maun mukaan)
- 2 tbsp Limemehu
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista maapähkinäkastike: jauha paahdetut maapähkinät hienoksi tahnaksi. Voit käyttää monitoimikonetta tai morttelia ja huhmarta.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos käytät monitoimikonetta, lisää hieman vettä auttaaksesi luomaan sileän tahnan. - 2
Kuumenna kattilassa kasviöljyä keskilämmöllä. Kuullota hienonnettua sipulia, kunnes se pehmenee, noin 5 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri, kuullota vielä minuutti, kunnes tuoksuu hyvältä.
- 4
Lisää murskatut tomaatit ja hienonnettu chilipippuri (jos käytät). Kypsennä 5-7 minuuttia, kunnes kastike hieman sakenee.
- 5
Lisää maapähkinätahna kattilaan ja sekoita hyvin. Lisää vähitellen vettä (noin 1-2 kuppia) haluamaasi kastikkeen koostumukseen. Hauduta 10-15 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes kastike on täyteläistä ja kermaista.
💡 Ammattilaisvinkit: Kastikkeen tulisi olla paksua, mutta valuvaa. - 6
Lisää limemehu, suola ja mustapippuri maun mukaan. Laita maapähkinäkastike sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä mausteita tarpeen mukaan. - 7
Valmistele kala: tee kalaan muutama viisto viilto molemmille puolille. Mausta runsaasti suolalla ja pippurilla.
- 8
Grillaa kalaa keskilämmöllä (tai grillipannulla) noin 10-15 minuuttia per puoli paksuudesta riippuen, kunnes se on kypsää ja mureaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Voitele grilliritilät öljyllä estääksesi tarttumista. - 9
Tarjoile grillattu kala kuumana, runsaasti päälle annostellun maapähkinäkastikkeen kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että maapähkinät ovat hyvin paahdettuja parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Säädä chilin määrää mausteisuustoiveesi mukaan.
- ✓Jos maapähkinäkastike muuttuu liian paksuksi, lisää hieman enemmän vettä tai lientä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää maapähkinäkastikkeeseen hieman hienonnettua korianteria tai persiljaa tuomaan raikkautta.
- Marinoi kalaa limemehussa, valkosipulissa ja inkiväärissä ennen grillausta lisämakua varten.