Peixe Grelhado com Molho de Cacau e Pimento(Grillattu kala kaakao-paprikakastikkeella)
Grillattu kala (usein barracudaa tai snapper-kalaa), marinoituna piri-pirillä ja tarjoiltuna ainutlaatuisen kastikkeen kera, joka on valmistettu kaakaojauheesta, tomaateista, sipulista ja paprikasta. Tämä ruokalaji korostaa rannikon antimia ja paikallisten raaka-aineiden käyttöä.
🧂 Ainekset
- 2 kg Kokonainen kala (esim. barracuda, snapper)(puhdistettu ja suomustettu)
- 4 medium Piri-piri-chilit(hienonnettuina (säädä tulisuutta mieltymysten mukaan))
- 6 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettuina)
- 0.5 cup Sitruunamehu
- 0.25 cup Oliiviöljy
- 1 tsp Suola
- 0.5 tsp Mustapippuri
- 400 g Tomaatit(kuutioituna)
- 1 large Sipuli(pilkottuna)
- 1 medium Paprika(pilkottuna (mikä tahansa väri))
- 2 tbsp Kaakaojauhe(makeuttamaton)
- 1 cup Kanan- tai kalaliemi
- 1 Lagerlehti
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista marinadi: Sekoita kulhossa hienonnetut piri-piri-chilit, hienonnettu valkosipuli, sitruunamehu, oliiviöljy, suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin.
- 2
Marinoi kala: Tee muutamia viiltoja kalan molemmille puolille. Laita kala suureen astiaan tai suljettavaan pussiin ja kaada marinadi päälle, varmistaen, että kala on hyvin peittynyt. Marinoi vähintään 30 minuuttia tai jopa 2 tuntia jääkaapissa.
- 3
Valmista kastike: Kuumenna kalan marinoituessa ruokalusikallinen oliiviöljyä kattilassa keskilämmöllä. Lisää pilkottu sipuli ja paprika ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 5-7 minuuttia.
- 4
Lisää kuutioidut tomaatit ja kaakaojauhe kattilaan. Sekoita hyvin ja kypsennä vielä 5 minuuttia.
- 5
Kaada joukkoon kana- tai kalaliemi, lisää laakerinlehti ja anna kiehahtaa. Vähennä lämpöä, peitä kannella ja anna kastikkeen kypsyä noin 15-20 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes se hieman sakenee.
- 6
Grillaa kala: Kuumenna grilli keskilämmölle. Öljyä grilliritilät kevyesti.
- 7
Grillaa kalaa noin 10-15 minuuttia per puoli, riippuen paksuudesta, kunnes se on kypsää ja lohkeilevaa. Voitele sitä grillauksen aikana jäljellä olevalla marinadilla.
- 8
Tarjoile: Poista laakerinlehti kastikkeesta. Tarjoile grillattu kala kuumana, lusikoi runsaasti kaakao-paprikakastiketta päälle. Tämä ruokalaji tarjoillaan perinteisesti riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Säädä piri-piri-chilien määrää haluamasi tulisuuden mukaan.
- ✓Varmista, että kaakaojauhe on makeuttamatonta parhaan makuprofiilin saavuttamiseksi.
- ✓Jos grillaat sisätiloissa, käytä grillipannua keskilämmöllä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus limemehua kastikkeeseen tuomaan lisämakua.
- Lisää kastikkeeseen muita vihanneksia, kuten okraa tai bataattia.
- Käytä kalan sijasta katkarapuja tai kanaa.