Arroz de Marisco Guineense
Maistuva yhden padan riisiruoka täynnä tuoreita mereneläviä, johon ovat sekoittuneet Guineabissaun rannikkokeittiölle tyypilliset aromaattiset mausteet ja palmuöljy. Tämä ruokalaji on juhlaa runsaalle Atlantin saaliille, yhdistettynä paikallisiin tuotteisiin ja portugalilaisiin vaikutteisiin.
🧂 Ainekset
- 2 cups Pitkäjyväinen riisi
- 700 g Sekalaiset merenelävät (katkaravut, simpukat, simpukat, kiinteä valkoinen kala)(puhdistettu ja valmisteltu)
- 4 tbsp Palmuöljy
- 2 large Sipulit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 400 g Tomaatit(murskatut tai soseutetut)
- 1 Punainen paprikka(siemenet poistettu ja pilkottu)
- 1 Vihreä paprikka(siemenet poistettu ja pilkottu)
- 1 Chilipaprika (esim. malagueta tai serrano)(hienonnettu, maun mukaan)
- 1 tsp Korianterijauhe
- 1 tsp Timjami(kuivattu)
- 4 cups Kasvisliemi tai kalaliemi
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1/4 cup Tuore persilja(hienonnettu, koristeluun)
- for serving Sitruunalohkot
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele riisi kylmän veden alla, kunnes vesi on kirkasta. Laita sivuun. Jos käytät sinisimpukoita tai simpukoita, hankaa ne puhtaaksi ja poista sinisimpukoiden parrat.
- 2
Kuumenna palmuöljy suuressa, paksupohjaisessa padassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 5-7 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli, pilkotut paprikat ja chilipaprika. Kypsennä vielä 3-5 minuuttia, kunnes paprikat alkavat pehmetä.
- 4
Sekoita joukkoon murskatut tomaatit, korianterijauhe ja timjami. Kypsennä noin 5 minuuttia, jotta maut yhtyvät ja kastike hieman sakenee.
- 5
Kaada joukkoon kasvisliemi tai kalaliemi. Kuumenna seos kiehuvaksi, mausta sitten suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
- 6
Lisää pataan huuhdeltu riisi ja sekoita hyvin, jotta jokainen jyvä peittyy kastikkeella. Anna kiehahtaa uudelleen miedolla lämmöllä.
- 7
Asettele sekaiset merenelävät tasaisesti riisin päälle. Peitä pata tiiviisti kannella (voit käyttää folion alla kalvon parhaan tiiviyden varmistamiseksi). Vähennä lämpöä ja anna hautua 20-25 minuuttia, tai kunnes riisi on kypsää ja merenelävät ovat kypsiä. Vältä sekoittamista tämän aikana, jotta riisi ei mössäänny.
- 8
Kun ruoka on kypsää, anna padan levätä peitettynä pois lämmöltä 5-10 minuuttia. Tämä antaa riisin kypsyä loppuun ja imeä ylimääräisen nesteen.
- 9
Koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla ja tarjoile kuumana sitruunalohkojen kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista merenelävien tuoreus parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Säädä chilipaprikan määrä mausteisuutta haluamallasi tavalla.
- ✓Älä ylikypsennä mereneläviä; ne kypsyvät riisin jäännöslämmössä.
- ✓Palmuöljy antaa omanlaisensa maun ja värin; jos sitä ei ole saatavilla, neutraalia öljyä, kuten kasviöljyä tai rypsiöljyä, voidaan käyttää, mutta aito maku muuttuu.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten herneitä tai vihreitä papuja, viimeisten 10 minuutin aikana.
- Käytä vain yhtä merenelävätyyppiä, jos haluat, kuten katkarapuja tai kalaa.
- Rikkaamman maun saavuttamiseksi voit lisätä tilkan valkoviiniä liemen kanssa.