Diri Kole ak Pwa Wouj(Riisikastike ja punaiset pavut)
Diri Kole ak Pwa Wouj, Haitin rakastettu kansallisruoka, on maukas ja lohdullinen yhdistelmä riisiä ja punaisia papuja yhdessä kypsennettynä. Se on perusruoka Haitin kotitalouksissa, ja sitä tarjoillaan usein pääruokana tai lisukkeena, ilmentäen haitilaisen kotiruoan ydintä.
🧂 Ainekset
- 1 cup Kuivatut punaiset kidneypavut
- 6 cups Vesi(jaettuna)
- 2 cups Pitkäjyväinen valkoinen riisi
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 1 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 3 Valkosipulinkynsiä(hienonnettuna)
- 1 Kananliemikuutio
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(tai maun mukaan)
- 1 tsp Tuore timjami(hienonnettuna)
- 1 tsp Tuore persilja(hienonnettuna)
- 1 Scotch bonnet -paprika(kokonaisena, maustamaan)
- 0.5 cup Kookosmaito (valinnainen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele kuivatut punaiset kidneypavut kylmällä vedellä. Liota niitä runsaassa vedessä vähintään 4 tuntia tai yön yli. Valuta ja huuhtele uudelleen.
- 2
Laita liotetut pavut isoon kattilaan 4 kupillisen (n. 9,5 dl) tuoreen veden kanssa. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua. Keitä 1–1,5 tuntia tai kunnes pavut ovat mureita. Lisää vettä tarvittaessa.
- 3
Kun pavut ovat mureita, ota talteen noin 3 kupillista (n. 7 dl) papujen keitinlietä. Valuta loput pavut.
- 4
Kuumenna erillisessä isossa kattilassa tai valurautapadassa oliiviöljy keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli, kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet ja tuoksuvat (noin 3–5 minuuttia).
- 5
Lisää kattilaan sipulin ja valkosipulin joukkoon valutetut kypsät pavut. Sekoita joukkoon kananliemikuutio, suola, mustapippuri sekä hienonnettu timjami ja persilja. Kypsennä 2–3 minuuttia, sekoittaen, jotta maut yhtyvät.
- 6
Lisää kattilaan riisi ja sekoita, jotta jyvät peittyvät papu-mausteseoksella. Kaada päälle talteen otettu papujen keitinliemi (noin 3 kupillista eli n. 7 dl). Jos tarpeen, lisää vettä tai kananlientä yhteensä 3,5 kupillisen (n. 8,3 dl) nestemäärän saavuttamiseksi 2 kupillista (n. 4,7 dl) riisiä kohden.
- 7
Lisää kokonainen scotch bonnet -paprika kattilaan. Jos käytät kookosmaitoa, sekoita se joukkoon nyt. Kuumenna seos kiehuvaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä leikkaa scotch bonnet -paprikaa; se on tarkoitettu antamaan makua, ei voimakasta poltetta. - 8
Kun seos kiehuu, vähennä lämpöä, peitä kattila tiiviisti kannella ja anna hautua 20–25 minuuttia tai kunnes riisi on mureaa ja kaikki neste on imeytynyt.
- 9
Poista scotch bonnet -paprika ennen tarjoilua. Kuohkeuta riisi haarukalla ja tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit: Diri Kole on herkullista paistetun kanan, kalan tai yksinkertaisen salaatin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat kermaisemman koostumuksen muusaamalla osan kypsistä pavuista ennen niiden lisäämistä riisiin.
- ✓Jos aika on rajallinen, voit käyttää tölkitettyjä punaisia kidneypapuja, mutta huuhtele ne huolellisesti.
- ✓Säädä suolan ja pippurin määrää oman makusi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä punaisen kidneypapujen sijaan mustapapuja tai pinto-papuja.
- Lisää ruokalusikallinen tomaattipyreetä täyteläisemmän värin ja hieman makeamman maun saamiseksi.
- Pieni pala suolattua possua tai savustettua kalkkunaa voidaan lisätä lisämakusävyn saamiseksi.