Diri Djon Djon
Haitian Black Rice
Diri Djon Djon on klassinen haitilainen ruokalaji, jossa riisi kypsennetään maukkaassa liemessä, joka on valmistettu kuivatuista mustista sienistä. Tämä antaa riisille tunnusomaisen tumman värin ja maanläheisen tuoksun. Sitä täydennetään usein kasviksilla ja joskus merenelävillä.
🧂 Ainekset
- 1 cup Kuivatut djon djon -sienet
- 8 cups Vesi(jaettuna)
- 2 cups Jasmiiniriisi(huuhdeltu, kunnes vesi on kirkasta)
- 2 tbsp Kasviöljy
- 4 tbsp Haitilainen epis(tai sekoitus valkosipulia, sipulia, paprikaa, timjamia ja persiljaa)
- 1 cup Vihreät herneet(pakastetut tai tuoreet)
- 0.33 cup Kookosmaito(valinnainen)
- 1 tsp Mustapippuri
- 1 tsp Liemi(kanaliemi tai kasvisliemi)
- 0.5 tsp Suola(maun mukaan)
- 6 cloves Katkaravut(valinnainen, kuoritut ja suolitetut)
- 2 whole Scotch bonnet -paprikat(valinnainen, tulisuutta varten)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista djon djon -liemi: Yhdistä pienessä kattilassa kuivatut djon djon -sienet ja 4 kupillista vettä. Kuumenna kiehuvaksi, sitten anna hautua 10 minuuttia. Siivilöi neste kulhoon, purista sienistä mahdollisimman paljon nestettä. Heitä sienet pois. Laita tumma liemi sivuun.
- 2
Kuullota aromiaineet: Kuumenna kasviöljy suuressa paistinpannussa tai kattilassa keskilämmöllä. Lisää haitilainen epis ja kuullota 5 minuuttia, kunnes se tuoksuu voimakkaasti.
- 3
Lisää kasvikset ja mausteet: Sekoita joukkoon vihreät herneet ja kypsennä 2-3 minuuttia. Lisää liemi, mustapippuri ja suola. Jos käytät katkarapuja, lisää ne nyt ja kypsennä 1-2 minuuttia.
- 4
Yhdistä nesteet ja riisi: Kaada joukkoon säästetty djon djon -liemi, jäljellä olevat 4 kupillista vettä ja kookosmaito (jos käytät). Lisää kokonaiset scotch bonnet -paprikat (jos käytät). Kuumenna kiehuvaksi.
- 5
Kypsennä riisi: Lisää huuhdeltu jasmiiniriisi kattilaan. Sekoita hyvin, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä foliolla ja tiiviisti istuvalla kannella. Kypsennä 15-20 minuuttia tai kunnes neste on imeytynyt ja riisi on mureaa.
- 6
Tarjoile: Kuohkeuta riisi haarukalla ja tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että riisi huuhdellaan huolellisesti ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi.
- ✓Jos djon djon -sieniä ei ole saatavilla, voit käyttää muita kuivattuja sieniä ja pienen määrän elintarvikeväriä värin saamiseksi, vaikka maku eroaa.
- ✓Säädä scotch bonnet -paprikan määrää maun ja tulisuuden mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten kuutioitua porkkanaa tai paprikaa.
- Lisää silputtuja kuivattuja katkarapuja lisäämään umamia.