Pikliz
Spicy Haitian Pickled Cabbage
Pikliz on eloisa ja tulinen Haitin lisuke, joka valmistetaan hienonnetusta kaalista, porkkanasta, sipulista ja Scotch Bonnet -chileistä, jotka kaikki pikkelöidään kirpeään etikka- ja limemehuliemeen. Se sopii täydellisesti täyteläisten, friteerattujen haitilaisten ruokien lisukkeeksi.
🧂 Ainekset
- 0.5 head Vihreä kaali(suikaloitu)
- 4 medium Porkkanat(raastettu)
- 1 medium Keltainen sipuli(ohuiksi viipaleiksi leikattu)
- 2 medium Scotch Bonnet -chilit(hienonnettu, siemenet ja kalvot poistettu vähemmän tulisuuden saamiseksi)
- 2 cups Valkoviinietikka
- 5 tbsp Limemehu(tuorepuristettu)
- 0.25 cup Suola(hieno merisuola)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettu (valinnainen))
- 1 tsp Timjami(kuivattu (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele vihannekset: Yhdistä suuressa kulhossa suikaloitu kaali, raastetut porkkanat, ohuiksi viipaleiksi leikattu sipuli ja hienonnetut Scotch Bonnet -chilit. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuivattu timjami, jos käytät.
- 2
Valmista liemi: Sekoita erillisessä kulhossa tai suuressa mittakannussa valkoviinietikka, tuore limemehu ja hieno merisuola, kunnes suola on liuennut.
- 3
Yhdistä ja pikkelöi: Kaada liemi vihannesseoksen päälle suuressa kulhossa. Sekoita hyvin varmistaaksesi, että kaikki vihannekset ovat peittyneet. Pakkaa seos tiiviisti puhtaisiin lasipurkkeihin.
- 4
Jäähdytä: Sulje purkit ja jäähdytä vähintään 3 päivää ennen tarjoilua, jotta maut ehtivät tasaantua ja vihannekset pikkelöityä. Pikliziä voi säilyttää jääkaapissa useita viikkoja.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä hanskoja käsitellessäsi Scotch Bonnet -chilejä ärsytyksen välttämiseksi.
- ✓Säädä chilien määrää oman maun mukaan.
- ✓Perinteisemmän maun saamiseksi jotkut reseptit käyttävät happaman appelsiinin mehua limemehun sijasta tai lisäksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ohuiksi viipaleiksi leikattuja paprikoita (punaisia tai vihreitä) värin ja miedomman maun vuoksi.
- Jotkut variaatiot sisältävät ohuiksi viipaleiksi leikattuja retiisejä tai kevätsipulia.