Accras de Malanga(Malangan fritterit)
Malanga-fritterit (Accras de Malanga) ovat rapeita Haitilaisia paistettuja taikinapalloja, jotka valmistetaan raastetusta malangajuuresta, maustetaan yrteillä ja mausteilla ja paistetaan kullanruskeiksi täydellisyyteen. Ne ovat suosittu alkupala tai välipala.
🧂 Ainekset
- 1 lb Malanga (Yautia)(kuorittu ja raastettu)
- 0.25 cup Haitilainen epis(tai hienoksi pilkotun sipulin, valkosipulin, paprikan, persiljan, timjamin ja scotch bonnet -chilin seos)
- 0.5 Scotch bonnet -paprika(hienonnettuna, siemenet poistettu vähemmän tulisuutta varten)
- 1 large Muna(tai 2 rkl yleisjauhoja sideaineena)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.25 tsp Mustapippuri(vastarouhittu)
- 3 cups Kasviöljy(friteeraukseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jos et käytä valmista Haitilaista epis-seosta, valmista se sekoittamalla tai hienontamalla sipuli, valkosipuli, paprika, persilja, timjami ja scotch bonnet -paprika.
💡 Ammattilaisvinkit: Säädä scotch bonnet -chilin määrää halutun tulisuuden mukaan. - 2
Yhdistä kulhossa raastettu malanga, Haitilainen epis (tai sen ainekset), hienonnettu scotch bonnet -paprika, muna (tai jauhot), suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin, kunnes muodostuu yhtenäinen taikina.
- 3
Kuumenna kasviöljyä rasvakeittimessä tai suuressa, paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä 175°C (350°F).
- 4
Laske varovasti ruokalusikallisia malanga-taikinaa kuumaan öljyyn. Älä täytä kattilaa liikaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä lusikkaa tai pientä jäätelökauhaa taikinan annosteluun. - 5
Paista frittereitä 3-5 minuuttia per puoli tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Kääntele niitä tasaisen kypsymisen varmistamiseksi.
- 6
Poista fritterit öljystä reikäkauhalla ja aseta ne talouspaperilla vuoratulle lautaselle ylimääräisen öljyn valuttamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile kuumana alkupalana tai välipalana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Malangan voi raastaa raastinraudalla tai prosessoida monitoimikoneessa, kunnes sillä on rapea koostumus.
- ✓Jos taikina tuntuu liian löysältä, lisää jauhoja ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes se saavuttaa halutun koostumuksen.
- ✓Varmista, että öljy on oikeassa lämpötilassa, jotta fritterit eivät muutu rasvaisiksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Tarjoile Piklizin tai Ti Malice -kastikkeen kera dippaukseen.
- Lisää taikinaan ripaus kurkumaa kirkkaamman keltaisen värin saamiseksi.