Nacatamales Hondureños
Nacatamales ovat rakastettua hondurasilaista lohturuokaa, samankaltaisia kuin tamales, mutta suurempia ja usein täyteläisempiä. Ne koostuvat maustetusta sianlihasta tai kanasta, vihanneksista ja luumuista täytetystä masataikinasta, jotka kaikki kääritään banaaninlehtiin ja höyrytetään täydellisiksi.
🧂 Ainekset
- 2 lb Porsaan lapa(kuutioituna 2,5 cm paloiksi)
- 4 cups Maissimasa-jauho
- 4 cups Kananliemi(lämmin)
- 1 cup Laardi tai kasvisrasva(sulattu)
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 1 medium Paprika(hienonnettu)
- 3 medium Tomaatit(hienonnetut)
- 6 cloves Valkosipuli(murskattu)
- 2 tbsp Achiote-jauhe tai -tahna(väriä ja makua varten)
- 0.5 cup Kuivatut luumut(kivettömät ja hienonnetut)
- 0.5 cup Sokeriherneet(hienonnetut)
- 1 medium Perunat(kuoritut ja kuutioidut)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 12-16 large Banaaninlehdet(pehmennetty avotulen yllä tai kuumassa vedessä)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista porsastäyte: Laita suuri kattilaan porsaanlihakuutiot, puolet hienonnetusta sipulista, puolet hienonnetusta paprikasta, puolet hienonnetuista tomaateista, puolet murskatusta valkosipulista, achiote, suola ja pippuri. Lisää vettä, kunnes porsaanliha peittyy. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 1,5–2 tuntia tai kunnes porsaanliha on erittäin mureaa. Säästä keitinliemi.
- 2
Porsaanlihan kypsyessä valmista masa: Sekoita suuressa kulhossa masa-jauho lämpimän kananliemen ja sulatetun laardin/kasvirasvan kanssa. Sekoita, kunnes muodostuu sileä, joustava taikina. Mausta suolalla ja pippurilla. Koostumuksen tulisi olla kuin paksu taikina.
- 3
Valmista vihannes- ja luumusekoitus: Sekoita erillisessä kulhossa jäljelle jäänyt hienonnettu sipuli, paprika, tomaatit, valkosipuli, hienonnetut luumut, sokeriherneet ja kuutioidut perunat. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 4
Revi kypsennetty porsaanliha pieneksi tai hienonna se. Sekoita revitty porsaanliha vihannes- ja luumusekoituksen joukkoon. Lisää muutama ruokalusikallinen säästettyä porsaanlihan keitinlientä kostuttamaan täytettä.
- 5
Kokoa nacatamales: Aseta pehmennetty banaaninlehti tasaisesti. Levitä reilu kerros masataikinaa lehdelle ja tee keskelle kolo. Lusikoi annos porsaanliha-vihannestäytettä koloon. Käännä banaaninlehti täytteen päälle sen peittämiseksi, taittele sitten sivut, jotta muodostuu suorakulmainen paketti. Kiinnitä tarvittaessa keittiölangalla.
- 6
Höyrytä nacatamales: Aseta käärityt nacatamales pystyasennossa suureen kattilaan, jossa on höyrytysritilä tai muutama senttimetri kiehuvaa vettä. Varmista, että vesi ei kosketa nacatamalesia. Peitä kattila tiiviisti ja höyrytä 2–2,5 tuntia, lisää kiehuvaa vettä tarvittaessa höyrytason ylläpitämiseksi.
- 7
Anna nacatamalesien levätä 15–20 minuuttia ennen kuorimista ja tarjoilua. Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Pehmennä banaaninlehdet varovasti, jotta ne ovat joustavia ja eivät repeydy.
- ✓Masan tulisi olla kostea, mutta ei tahmea. Säädä tarvittaessa lisäämällä lientä tai masa-jauhoa.
- ✓Varmista, että nacatamales on tiukasti kääritty, jotta täyte ei vuoda ulos höyrytyksen aikana.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä täytteessä kanaa tai lihasekoitusta.
- Lisää muita vihanneksia, kuten maissinjyviä tai herneitä.