Picarones de Camote y Zapallo
Bataattikakut ja kurpitsakakkuset, rakastettu jälkiruoka Hondurasissa, jotka tarjoillaan usein runsaan chancaca-siirapin (jalostamaton ruokosokeri) kanssa. Nämä ovat ihastuttava muunnelma perinteisistä picaroneista, ja ne esittelevät paikallisia aineksia.
🧂 Ainekset
- 1 cup Bataatti(keitetty ja soseutettu)
- 1/2 cup Kurpitsa (zapallo)(keitetty ja soseutettu)
- 2 cups Vehnäjauho
- 1 tsp Hiiva(kuivahiiva)
- 2 tbsp Sokeri
- 1/2 tsp Suola
- 1/2 cup Lämmin vesi
- for frying Rypsiöljy
- 1 block Chancaca (tai piloncillo)(siirappiin)
- 2 cups Vesi(siirappiin)
- 1 Kanelitanko
- 2 Tähtianis
👨🍳 Ohjeet
- 1
Liuota hiiva ja 1 rkl sokeria pieneen kulhoon lämpimään veteen. Anna seistä 5–10 minuuttia, kunnes se vaahtoaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että vesi on lämmintä, ei kuumaa, jotta hiiva ei kuole. - 2
Yhdistä suuressa kulhossa soseutettu bataatti ja kurpitsa. Lisää jauhot, jäljellä oleva 1 rkl sokeria ja suola. Sekoita tasaiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että soseutetut vihannekset ovat sileitä ja paakuttomia. - 3
Kaada aktivoitu hiivaseos vihannesseokseen. Sekoita, kunnes muodostuu sileä, paksu taikina. Peitä kulho ja anna sen kohota lämpimässä paikassa noin 1 tunnin ajan tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
- 4
Valmista chancaca-siirappi taikinan kohotessa. Yhdistä kattilassa chancaca, 2 kuppia vettä, kanelitanko ja tähtianis. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua 15–20 minuuttia, kunnes se hieman sakenee. Poista kaneli ja tähtianis.
- 5
Kuumenna noin 5–7 cm rypsiöljyä syvässä kattilassa tai hollantilaisessa padassa 175 °C: seen (350 °F). Käyttämällä tähtityllan varustettua pursotinpussia tai puristuspulloa, pursota taikinarenkaita varovasti kuumaan öljyyn. Paista 2–3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kuohkeita.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä kattilaa liian täyteen. Paista erissä. - 6
Nosta paistetut picaronet öljystä reikäkauhalla ja valuta talouspaperin päällä. Tarjoile lämpiminä, valuta runsaasti chancaca-siirapilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Taikinan koostumus on avainasemassa; sen tulisi olla riittävän paksua, jotta se säilyttää muotonsa pursotettaessa.
- ✓Säädä paistolämpötilaa varmistaaksesi, että picaronet kypsyvät läpi palamatta.
- ✓Chancaca-siirappi voidaan valmistaa etukäteen ja lämmittää uudelleen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus muskottipähkinää tai jauhettua neilikkaa taikinaan lisäämään maustetta.
- Tarjoile kermamaisen makeutetun kondensoidun maidon kera siirapin sijasta tai sen lisäksi.