Pupusas Revueltas
Honduran Style
Suosittu ja runsas ruokalaji Hondurasista. Pupusat ovat paksuja maissitortilloja, jotka on täytetty suolaisella sekoituksella chicharrónia (jauhettua possua), papuja ja juustoa. Tarjoillaan curtido-kaalisalaatin ja salsa rojan kanssa.
🧂 Ainekset
- 3 cups Masa harina (maissijauho)
- 2 cups Lämmin vesi(noin)
- 1 tsp Suola
- 1 cup Kypsennetty chicharrón (jauhettu possu)
- 1/2 cup Refried-pavut
- 1 cup Queso duro blanco (hondurasilainen valkoinen juusto)(raastettuna tai murennettuna)
- 2 tbsp Kasviöljy(paistamiseen)
- Curtidoon:
- 4 cups Raastettu kaali
- 1/2 cup Raastetut porkkanat
- 1/4 cup Valkoviinietikka
- 1 tsp Oregano
- to taste Suola ja pippuri
- Salsa rojaan:
- 4 medium Tomaatit
- 1/4 medium Sipuli
- 1 Valkosipulinkynnet
- 1 Jalapeño- tai serranopippuri(valinnainen, tulisuuteen)
- 1/2 cup Vesi
- to taste Suola
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele täyte: Sekoita kulhossa jauhettu chicharrón, refried-pavut ja raastettu juusto. Laita sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että chicharrón on hienonnettua, jotta täyttäminen on helpompaa. - 2
Valmistele masa: Yhdistä suuressa kulhossa masa harina ja suola. Lisää lämmintä vettä vähitellen ja sekoita, kunnes muodostuu pehmeä, joustava taikina. Vaivaa muutaman minuutin ajan, kunnes se on sileää. Peitä ja anna levätä 15 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Taikinan ei tulisi olla liian tahmeaa eikä liian kuivaa. Lisää vettä tarpeen mukaan. - 3
Valmistele curtido: Yhdistä kulhossa raastettu kaali, porkkanat, etikka, oregano, suola ja pippuri. Sekoita hyvin ja anna maustua samalla, kun valmistat pupusat.
💡 Ammattilaisvinkit: Miedomman maun saavuttamiseksi anna curtido-salaatin tekeytyä vähintään 30 minuuttia. - 4
Valmistele salsa roja: Keitä tomaatit, sipuli, valkosipuli ja jalapeño (jos käytät) vedessä, kunnes ne ovat pehmeitä. Valuta ja säästä osa vedestä. Soseuta kypsennetyt ainekset tuoreen veden ja suolan kanssa tasaiseksi. Anna hautua kattilassa 5-10 minuuttia.
⏱️ 10 minutes - 5
Kokoa pupusat: Öljyä kätesi kevyesti. Ota golfpallon kokoinen nokare masataikinaa ja litistä se kiekoksi. Aseta noin 2 ruokalusikallista täytettä keskelle. Taita masataikinan reunat täytteen päälle, sulje se täysin. Litistä varovasti paksuksi tortillaksi (noin 1,3 cm paksu).
💡 Ammattilaisvinkit: Pidä kätesi hieman kosteina vedellä tai öljyllä tarttumisen estämiseksi. - 6
Paista pupusat: Kuumenna kevyesti öljyttyä comalia tai paistinpannua keskilämmöllä. Paista pupusia noin 5-7 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä. Saatat joutua laskemaan lämpöä hieman varmistaaksesi, että sisus kypsyy kunnolla.
⏱️ 15 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Älä ylikuormita paistinpannua. - 7
Tarjoile kuumat pupusat curtido-salaatin ja salsa rojan kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Perinteisesti tarjoillaan nokareen kermaviiliä tai cremaa kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Masa harinan laatu on ratkaiseva hyville pupusille.
- ✓Älä täytä pupusia liikaa, muuten niitä on vaikea sulkea ja ne eivät kypsy tasaisesti.
- ✓Kokeile erilaisia täytteitä, kuten lorocoa (paikallinen syötävä kukka) tai pelkkää juustoa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Pupusas de Queso (juustopupusat)
- Pupusas de Frijol con Queso (papu-juustopupusat)
- Pupusas de Loroco con Queso (loroco-juustopupusat)