Sopa de Albóndigas de Pescado(Kalapullakeitto)
Täyttävä ja maukas kalapullakeitto, lohdullinen ruokalaji, josta nautitaan usein Hondurasissa. Siinä on mureita kalapullia, jotka on valmistettu suomuisten valkolihaisten kalojen paloista ja haudutettu maukkaassa liemessä kasvisten kanssa.
🧂 Ainekset
- 500 g Valkolihaiset kalafileet (kuten corvina tai tilapia)(nahattomat, ruodottomat)
- 1 medium Kalan pää ja ruodot(liemeen)
- 12 cups Vesi
- 1 large Sellerinvarsi(pilkottu)
- 2 leaves Lagerinlehdet
- 1 cup Sipuli(hienonnettu)
- 1 tsp Valkosipuli(hienonnettu)
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 1/2 cup Paprika(hienonnettu)
- 2 cups Tomaatit(kuoritut, siemenettömät ja hienonnetut)
- 1/4 cup Korianteri(pilkottu)
- 1 tbsp Kananliemikuutio
- few drops Tabasco-kastike(valinnainen)
- 2 cups Porkkanat(kuutioitu)
- 2 cups Chayote(kuutioitu)
- 2 cups Perunat(kuutioitu)
- 2 cups Maito
- 1 cup Vehnäjauho
- 1/4 cup Maissijauho
- 30 g Margariini
- 1/2 cup Persilja(hienonnettu)
- 1 large Muna(kevyesti vatkattu)
- as needed for dusting Lisää jauhoja
- to taste Suola
- to taste Pippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista liemi: Yhdistä suuressa kattilassa vesi, kalan pää ja ruodot, pilkottu selleri ja lagerinlehdet. Kuumenna kiehuvaksi ja anna poreilla 10 minuuttia. Lisää kalafileet ja kypsennä, kunnes ne muuttuvat opaalinsinisiksi. Nosta kalafileet pois ja laita sivuun. Siivilöi liemi ja palauta se kattilaan.
- 2
Valmista sofrito: Kuumenna erillisessä pannussa oliiviöljy keskilämmöllä. Kuullota hienonnettua sipulia ja valkosipulia, kunnes ne pehmenevät. Lisää pilkottu paprika, pilkotut tomaatit, pilkottu korianteri, kananliemikuutio ja valinnainen Tabasco-kastike. Kypsennä 5 minuuttia, kunnes kasvikset ovat mureita.
- 3
Lisää kasvikset liemeen: Lisää kuutioidut porkkanat, chayote ja perunat siivilöityyn liemeen. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna poreilla, kunnes kasvikset ovat mureita, noin 15-20 minuuttia.
- 4
Valmista kalapullat: Murenna sivuun laitetut kypsennetyt kalafileet. Yhdistä tehosekoittimessa maito, vehnäjauho, maissijauho, kananliemikuutio, suola ja pippuri. Sekoita tasaiseksi. Sulata margariini kattilassa. Lisää pilkottu persilja ja sekoitettu seos. Kypsennä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksunee hyvin tiiviiksi massaksi. Sekoita varovasti joukkoon murennettu kala ja kevyesti vatkattu muna. Sekoita hyvin.
- 5
Muotoile ja kypsennä kalapullat: Ripottele käsiisi kevyesti ylimääräistä jauhoa. Ota pieniä määriä kalataikinasta ja pyörittele ne pieniksi pulliksi. Pudota kalapullat varovasti poreilevaan keittoon. Kypsennä noin 10 minuuttia, tai kunnes kalapullat ovat kiinteitä ja kypsiä. Tarkista keiton suola ja pippuri maun mukaan.
- 6
Tarjoile kuumana, koristele halutessasi tuoreella korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että liemeen käytettävä kala on tuoretta parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Älä ylikypsennä kalafileitä liemen valmistuksen aikana, sillä niitä käytetään kalapulliin.
- ✓Kalapullataikinan koostumuksen tulee olla riittävän paksu, jotta se säilyttää muotonsa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää keittoon muita kasviksia, kuten vihreitä papuja tai herneitä.
- Käytä muuta valkolihaista kalaa, kuten puna- tai turskaa.