Tostones con Hogao
Kaksinkertaisesti paistetut vihreät plantainit (tostones) tarjoillaan 'hogao'-kastikkeen kanssa, joka on maukas tomaatti-sipulikastike. Ne muodostavat suositun ja herkullisen alkupalan tai lisukkeen.
🧂 Ainekset
- 3 large Vihreät plantainit
- for frying Kasviöljy
- to taste Suola
- 2 medium Tomaatit(hienonnettu)
- 1/2 medium Sipuli(hienonnettu)
- 2 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettu)
- 1 tbsp Oliiviöljy
- 1/2 tsp Kananlihaliemijauhe(valinnainen, lisämausteeksi)
- to taste Mustapippuri
- 2 tbsp Korianteri(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele plantainit: Kuori vihreät plantainit ja leikkaa ne paksuiksi, noin 3-4 cm paksuiksi siivuiksi.
- 2
Ensimmäinen paisto: Kuumenna paistinpannussa riittävästi kasviöljyä keskilämmöllä niin, että plantainisiivut peittyvät puoliksi. Paista plantainisiivuja noin 3-4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita ja hieman pehmenneet, mutta eivät vielä ruskistuneet.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä pannua liian täyteen; paista tarvittaessa erissä. - 3
Litistä plantainit: Nosta paistetut plantainisiivut pois öljystä ja aseta ne leikkuulaudalle. Litistä jokainen siivu noin 1,5 cm paksuiseksi kiekoksi lasin pohjalla, pienellä lautasella tai tortillapuristimella.
- 4
Toinen paisto: Kuumenna kasviöljy uudelleen keskilämmöllä. Paista litistettyjä plantaineja uudelleen noin 2-3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että öljy on riittävän kuuma rapeuden saavuttamiseksi. - 5
Valuta tostonet: Nosta rapeaksi paistetut tostonet pois öljystä ja aseta ne talouspaperilla vuoratulle lautaselle ylimääräisen rasvan imeytymistä varten. Ripottele heti suolaa.
- 6
Valmista hogao: Kuumenna toisessa paistinpannussa oliiviöljy keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä ja tuoksuvia.
- 7
Lisää hienonnetut tomaatit, kananlihaliemijauhe (jos käytät), suola ja pippuri. Kypsennä, sekoittaen ajoittain, kunnes tomaatit hajoavat ja kastike sakeutuu hieman.
- 8
Tarjoile: Asettele tostonet tarjoiluvadille ja päällystä runsaasti hogao-kastikkeella. Koristele hienonnetulla korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Hogao-kastikkeen lisämausteeksi voit lisätä ripauksen juustokuminaa tai tilkan valkoviiniä.
- ✓Jos sinulla ei ole vihreitä plantaineja, myös erittäin kiinteät, kypsymättömät keltaiset plantainit käyvät.
- ✓Tostoneja voi tarjoilla erilaisten täytteiden, kuten revityn kanan, juuston tai tulisen salsan kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Tarjoile aidon maun saavuttamiseksi 'suero'-kastikkeen (ohut, kirpeä maitotuote) kanssa.
- Lisää ripaus chililastuja hogao-kastikkeeseen saadaksesi hieman potkua.