Hong Kong Char Siu
Chinese BBQ Pork
Kantoniinalainen klassikko, makea ja suolainen grillattu porsaanliha, joka tunnetaan kiiltävästä, karamellisoidusta pinnastaan ja mureasta, maukkaasta lihastaan.
🧂 Ainekset
- 1 kg Porsaan lapa tai niska(leikattuna 1,5 tuuman paksuisiksi suikaleiksi)
- 4 tbsp Hunaja(jaettuna, marinadiin ja kuorrutukseen)
- 4 tbsp Hoisin-kastike
- 2 tbsp Vaalea soijakastike
- 2 tbsp Osterikastike
- 2 tbsp Shaoxing-viini
- 1 tsp Viisimausteseos
- 1/2 tsp Suola
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 tsp Inkivääri(raastettuna)
- 1-2 cubes Punainen fermentoitu papupohja (valinnainen)(murskattuna, värin ja maun antajaksi)
- 2 tsp Vesi(sekoitettuna hunajaan kuorrutusta varten)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä kulhossa kaikki marinadin ainekset: hunaja (2 rkl), hoisin-kastike, vaalea soijakastike, osterikastike, Shaoxing-viini, viisimausteseos, suola, hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri ja murskattu punainen fermentoitu papupohja (jos käytät). Sekoita hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että punainen fermentoitu papupohja on täysin murskattua. - 2
Laita porsaanlihasuikaleet uudelleensuljettavaan pussiin tai matalaan astiaan. Kaada noin 3/4 marinadista porsaanlihan päälle ja varmista, että kaikki palat peittyvät. Säästä loput marinadista kuorrutukseen.
💡 Ammattilaisvinkit: Pistä porsaanliha haarukalla, jotta marinadi imeytyy paremmin. - 3
Marinoi porsaanlihaa jääkaapissa vähintään 6 tuntia tai mieluiten yön yli.
⏱️ 6-12 hours - 4
Kuumenna uuni 200°C (400°F). Vuoraa uunipelti foliolla ja aseta päälle ritilä. Järjestä marinoidut porsaanlihasuikaleet ritilälle niin, että palat eivät kosketa toisiaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Vesikipon asettaminen ritilän alle voi kerätä valuvan rasvan ja pitää uunin kosteana. - 5
Paahda porsaanlihaa 20 minuuttia. Käännä porsaanliha, sivele päälle hieman säästettyä marinadia ja paahda vielä 20 minuuttia.
⏱️ 40 minutes - 6
Sekoita pienessä kulhossa loput 2 rkl hunajaa ja 2 tl vettä kuorrutuksen valmistamiseksi. Sivele tämä kuorrutus porsaanlihan päälle.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä kuorrutus lisää kiiltoa ja makeutta. - 7
Nosta uunin lämpötila 220°C (425°F) ja paahda vielä 10-15 minuuttia. Sivele kuorrutuksella joka 5. minuutti, kunnes porsaanliha on karamellisoitunut ja reunat hieman kärähtäneet.
⏱️ 10-15 minutes - 8
Ota pois uunista ja anna char siun levätä 10-15 minuuttia ennen leikkaamista. Tarjoile lämpimänä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Voimakkaamman punaisen värin saamiseksi käytä punaista fermentoitua papupohjaa.
- ✓Älä ylikuormita paistoritilää; anna ilman kiertää tasaisen kypsymisen varmistamiseksi.
- ✓Porsaanlihan sisälämpötilan tulisi olla vähintään 63°C (145°F).
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Voidaan grillata hiilloksella savuisen maun saamiseksi.
- Jotkut reseptit käyttävät melassia syvemmän värin ja maun antajaksi.