Hong Kong Steamed Chicken with Mushrooms(Hongkongilainen höyrytetty kana sienillä)
Lohduttava ja klassinen kantonilainen kotiruoka, tämä höyrytetty kana sienillä tunnetaan mureana, mehukkaana kanana ja maukkaana, umamisena kastikkeena. Kanan, uudelleenkostutetut siitakesienet ja usein kiinalainen makkara yhdistettynä aromiaineisiin, kuten inkivääriin ja valkosipuliin, tekevät syvästi maukkaan ja tyydyttävän aterian, joka tarjoillaan tyypillisesti riisin kera.
🧂 Ainekset
- 1.5 lbs Luuton, nahaton kanan reisipala(leikattu noin 2,5 cm paloiksi)
- 6 pieces Kuivatut siitakesienet(uudelleenkostutetut ja viipaloidut)
- 1 link Kiinalainen makkara (lap cheong)(viipaloitu)
- 1 inch Inkivääri(hienonnettu)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 stalks Kevätsipuli(valkoiset ja vihreät osat erotettu, pilkottu)
- 2 tbsp Osterikastike
- 1 tbsp Soijakastike
- 1 tbsp Shaoxing-viini
- 1 tsp Seesamiöljy
- 1 tbsp Maissitärkkelys
- 0.25 tsp Valkopippuri
- 0.5 tsp Sokeri
- 0.5 tsp Suola
- 1 tsp Rypsiöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Liota kuivatut siitakesienet lämpimässä vedessä noin 30 minuuttia, kunnes ne ovat turvonneet. Purista ylimääräinen vesi pois, poista kovat kannat ja viipaloi ohuiksi. Säästä noin 2 ruokalusikallista liotusnestettä.
- 2
Yhdistä kulhossa kanapalat osterikastikkeen, soijakastikkeen, Shaoxing-viinin, seesamiöljyn, maissitärkkelyksen, valkopippurin, sokerin, suolan, hienonnetun inkiväärin, hienonnetun valkosipulin ja kevätsipulin valkoisten osien kanssa. Sekoita hyvin kanan marinoimiseksi.
- 3
Lisää viipaloidut siitakesienet ja säästetty sieniliemeneste marinoituun kanaan. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Voit marinoida pidempään (jopa yön yli) syvemmän maun saavuttamiseksi tai jatkaa höyryttämistä välittömästi.
- 4
Asettele marinoitu kana-sieniseos tasaisesti höyrytyslämpöä kestävälle lautaselle. Asettele päälle viipaloidut kiinalaiset makkarat.
- 5
Valmistele höyrytin kiehauttamalla vesi. Kun vesi kiehuu, aseta varovasti lautanen kanan kera höyryttimeen. Peitä ja höyrytä korkealla lämmöllä 15-20 minuuttia tai kunnes kana on kypsää ja mureaa.
- 6
Kun höyrytys on valmis, poista lautanen höyryttimestä. Koristele pilkotuilla kevätsipulin vihreillä osilla. Tarjoile kuumana, mieluiten höyrytetyn riisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kanan reisipalojen käyttöä suositellaan mureamman ja mehukkaamman lopputuloksen saavuttamiseksi verrattuna rintafileeseen.
- ✓Kanan pidempi marinointi, jopa yön yli, parantaa makua.
- ✓Varmista, että höyrytin kiehuu voimakkaasti ennen kanan asettamista parhaan koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Jos kiinalaista makkaraa ei ole saatavilla, sen voi jättää pois, vaikka se lisääkin omanlaistaan suolaista ja hieman makeaa makua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kuivattuja aineksia, kuten puukorvasieniä, liljakukkia tai goji-marjoja, lisärakenteen ja maun saamiseksi.
- Jotkut reseptit sisältävät lorauksen tummaa soijakastiketta värin ja syvemmän maun vuoksi.
- Jos haluat lisää tulisuutta, lisää höyrytyksenä päälle viipaloitu chili.