Cantonese Steamed Chicken with Shiitake Mushrooms(Kantonerilainen höyrytetty kana siitakesienien kera)
Klassinen kotiruoka-tyylinen kantonerilainen ruokalaji, jossa mureaa kanaa höyrytetään tuoksuvien siitakesienien, inkiväärin ja kevätsipulin kanssa. Se on yksinkertainen mutta maukas valmistustapa, joka tuo esiin raaka-aineiden luonnollisen maun.
🧂 Ainekset
- 500 g Kanan reisipaloja(luuton, nahaton, leikattuna suupalan kokoisiksi paloiksi)
- 5 medium Kuivatut siitakesienet(liotettuna kuumassa vedessä, kunnes ne ovat pehmenneet, kanto poistettu, viipaloitu)
- 1 tbsp Tuore inkivääri(raastettuna tai hienonnettuna)
- 2 stalks Kevätsipuli(valkoiset ja vihreät osat erotettu, valkoiset osat pilkottuna, vihreät osat ohuiksi viipaleiksi koristeluun)
- 2 tsp Kevyt soijakastike
- 2 tsp Osterikastike
- 2 tsp Shaoxing-viini
- 1 tsp Seesamiöljy
- 2 tsp Maissitärkkelys
- 0.25 tsp Sokeri
- 0.125 tsp Valkopippuri
- 2 tbsp Sienien liotusliemi(valinnainen, lisämaun antamiseksi)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele kana ja sienet: Leikkaa kanan reisipalat suupalan kokoisiksi paloiksi. Liota kuivattuja siitakesieniä kuumassa vedessä, kunnes ne ovat pehmenneet, poista kovat kannat ja viipaloi hatut. Pilko kevätsipulin valkoiset osat.
- 2
Marinoi kana: Yhdistä kulhossa kanapalat kevyen soijakastikkeen, osterikastikkeen, Shaoxing-viinin, seesamiöljyn, maissitärkkelyksen, sokerin, valkopippurin, raastetun inkiväärin, pilkotun kevätsipulin valkoisten osien ja liotetun sieniliemen (jos käytät) kanssa. Sekoita hyvin, jotta kana peittyy tasaisesti. Anna marinoitua vähintään 20 minuuttia huoneenlämmössä tai pidempään jääkaapissa.
- 3
Asettele höyrytystä varten: Levitä marinoitu kana ja siitakesieniviipaleet tasaisesti kuumuutta kestävälle lautaselle tai matalalle höyrytysastialle.
- 4
Höyrytä kana: Kuumenna wokki tai kattilallinen vettä kiehuvaksi. Laita lautanen kanan ja sienien kera höyrytysastiaan. Peitä ja höyrytä kovalla lämmöllä noin 20-25 minuuttia, tai kunnes kana on kypsää ja mureaa.
- 5
Koristele ja tarjoile: Poista lautanen varovasti höyrytysastiasta. Koristele kevätsipulin viipaloiduilla vihreillä osilla. Tarjoile kuumana höyrytetyn riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kananreisipalojen käyttö takaa mureamman ja mehukkaamman lopputuloksen verrattuna rintafileeseen.
- ✓Älä heitä sienien liotuslientä pois; se antaa marinadiin syvän umami-maun.
- ✓Varmista, että höyrytysvesi kiehuu voimakkaasti ennen astian asettamista höyrytysastiaan optimaalisen tuloksen saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää höyrytysastiaan muita aineksia, kuten kiinalaista makkaraviipaletta, goji-marjoja tai juudaspuun sieniä.
- Jos haluat, voit käyttää reisipalojen sijaan kokonaista kanaa paloina.
- Ripaus tummaa soijakastiketta voidaan lisätä marinadiin täyteläisemmän värin saavuttamiseksi.