Hong Kong Steamed Chicken with Shiitake and Black Fungus(Hong Kong -tyylinen höyrytetty kana siitakesienten ja mustien sienijuurien kera)
Lohtua tuova ja terveellinen kantonilainen ruokalaji, jossa on mureita kanapaloja höyrytettynä uudelleenkostutetun siitakesienen ja rapean mustan sienijuurien kera. Kanasta ja sienistä irtoava luonnollinen liemi muodostaa maukkaan kastikkeen, joka sopii täydellisesti riisin kanssa tarjoiltavaksi.
🧂 Ainekset
- 500 g Kanan reisipaloja(nahattomia, luuttomia, leikattu 2,5 cm paloiksi)
- 8 medium Kuivattuja siitakesieniä(uudelleenkostutettuja, kannat poistettu, viipaloitu)
- 10 g Kuivattuja mustia sienijuuria (puunkorvasieni)(uudelleenkostutettuja, kovat osat poistettu, revitty paloiksi)
- 1 tbsp Inkivääriä(hienoksi juliennea)
- 2 stalks Kevätsipulia(leikattu 2,5 cm paloiksi, valkoiset ja vihreät osat erotettu)
- 1 tbsp Kevytsijaa
- 1 tbsp Osterikastiketta
- 1 tsp Seesamiöljyä
- 1 tbsp Maissitärkkelystä
- 1/2 tsp Sokeria
- 1/4 tsp Valkopippuria
- 1/4 tsp Suolaa
👨🍳 Ohjeet
- 1
Liota kuivattuja siitakesieniä ja mustia sienijuuria lämpimässä vedessä, kunnes ne pehmenevät. Siitakesienet voivat vaatia 30 minuutista tuntiin, mustat sienijuuret noin 20 minuuttia. Kun ne ovat uudelleenkostuneet, poista sienten kovat kannat ja revi mustat sienijuuret suupalan kokoisiksi paloiksi.
- 2
Leikkaa kanan reisipalat suupalan kokoisiksi. Julienne inkivääri ja leikkaa kevätsipulit 2,5 cm paloiksi, erottaen valkoiset ja vihreät osat.
- 3
Yhdistä kulhossa kanapalat, viipaloidut siitakesienet, mustat sienijuurenpalat, juliennettu inkivääri ja kevätsipulin valkoiset osat.
- 4
Lisää kulhoon kevytsijaa, osterikastiketta, seesamiöljyä, maissitärkkelystä, sokeria, valkopippuria ja suolaa. Sekoita kaikki huolellisesti, kunnes kana on tasaisesti päällystetty. Anna marinoitua vähintään 20 minuuttia (tai enintään 2 tuntia jääkaapissa).
- 5
Asettele marinoitu kanaseos yhdeksi kerrokseksi lämmönkestävälle lautaselle tai matalalle höyrytysastiaan.
- 6
Valmista höyrytyslaite kiehauttamalla vesi vokissa tai kattilassa. Aseta kanallinen höyrytysastia höyrytyslaitteeseen. Peitä tiiviisti ja höyrytä korkealla lämmöllä 20 minuuttia tai kunnes kana on kypsää.
- 7
Kun ruoka on kypsää, poista astia höyrytyslaitteesta. Koristele kevätsipulin vihreillä osilla.
- 8
Tarjoile kuumana höyrytetyn riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kanan reisipalat takaavat mureamman ja mehukkaamman lopputuloksen kuin kananrinta.
- ✓Älä täytä höyrytysastiaa liian täyteen; aseta kana yhteen kerrokseen tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit marinoida kanaa pidempään, jopa yön yli jääkaapissa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää uudelleenkostutettuja kuivattuja liljakäpyjä tai goji-marjoja muiden aineksien kanssa lisäämään rakennetta ja hienovaraista makeutta.
- Jos haluat, voit käyttää kananrintaakin, mutta lyhennä höyrytysaikaa noin 15 minuuttiin.