Hong Kong Stuffed Crab Shells(Hongkongilaiset täytetyt rapuperhot)
Mureaa ravunlihaa sekoitettuna aromiin ja mausteisiin, täytettynä puhdistettuihin rapuperhoihin, kuorrutettuna korppujauhoilla ja friteerattuna kullanruskeaksi ja rapeaksi.
🧂 Ainekset
- 4 large Rapuperhot(puhdistetut ja kypsistä ravuista)
- 250 g Ravunliha(suikaloitu ja hienonnettu)
- 0.5 medium Sipuli(hienonnettu)
- 1 clove Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 stalk Kevätsipuli(hienonnettu)
- 2 tbsp Vehnäjauho(sidosaineeksi ja jauhotukseen)
- 70 ml Maito
- 1 large Kananmuna(vatkattu, voiteluun)
- 60 g Korppujauho(panko-tyyppinen suositeltava)
- Suola(maun mukaan)
- Valkopippuri(maun mukaan)
- Rypsiöljy(friteeraukseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuullota hienonnettua sipulia 1 ruokalusikallisessa rypsiöljyä, kunnes se on pehmennyt. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu. Ota pois lämmöltä.
- 2
Yhdistä kulhossa hienonnettu ravunliha, kuullotettu sipuli ja valkosipuli, hienonnettu kevätsipuli, 2 ruokalusikallista vehnäjauhoja ja maito. Sekoita varovasti, kunnes kaikki on hyvin yhdistynyt. Mausta suolalla ja valkopippurilla maun mukaan.
- 3
Jauhoita kevyesti jokaisen rapuperhon sisäpuoli. Täytä jokainen perho raputäytteellä ja painele varovasti tasaiseksi.
- 4
Valmistele kuorrutus: ensin voitele täytetyt rapuperhot vakatulla kananmunalla, sitten kuorruta runsaasti korppujauhoilla. Toista kananmuna- ja korppujauhokuorrutus paksumman kuoren saamiseksi.
- 5
Kuumenna riittävästi rypsiöljyä wokissa tai uppopaistimessa 170°C (340°F). Laita täytetyt rapuperhot varovasti kuumaan öljyyn, korppujauhopuoli alaspäin.
- 6
Friteeraa noin 4-5 minuuttia, lusikoiden kuumaa öljyä rapuperhojen paljastuneelle päälle tasaisen kypsymisen varmistamiseksi. Käännä varovasti ja paista vielä 2-3 minuuttia, kunnes korppujauhot ovat kullanruskeat ja rapeat.
- 7
Nosta täytetyt rapuperhot öljystä ja valuta talouspaperin päällä. Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä parhaan maun saavuttamiseksi tuoretta ravunlihaa. Jos käytät valmiiksi kypsennettyä ravunlihaa, varmista, ettei se ole vetistä.
- ✓Kaksinkertainen kananmuna- ja korppujauhokuorrutus tekee rapeamman pinnan.
- ✓Ylläpidä öljyn lämpötilaa estääksesi korppujauhojen palamisen ennen kuin täyte on lämmennyt.
- ✓Varmista, että rapuperhot ovat perusteellisesti puhdistettuja ja kuivattuja ennen täyttämistä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus curryjauhetta raputäytteeseen aromikkaamman vivahteen saamiseksi.
- Sekoita joukkoon hienonnettuja vesikastanjoita lisätäksesi rakennetta.
- Tarjoile Worcestershire-kastikkeen tai makean chilikastikkeen kanssa.