Hong Kong Style Beef Chow Fun(Hongkongilainen naudanliha-chow fun)
Ngau Hor
Klassinen kantonilainen wokkiruoka, jossa leveitä, litteitä riisinuudeleita (hor fun) wokataan mureiden marinoitujen naudanlihaviipaleiden, pavunversojen ja kevätsipulin kanssa suolaisessa soijapohjaisessa kastikkeessa, tunnettu 'wok hei' (wokin henki) -aromistaan.
🧂 Ainekset
- 400 g Leveät riisinuudelit (hor fun)(tuoreita, irrotettuja)
- 200 g Naudanpaisti tai kylkipala(ohuiksi viipaleiksi leikattuna syiden vastaisesti)
- 2 tbsp Soijakastike(marinaadiin)
- 1 tbsp Shaoxing-viini(marinaadiin)
- 1 tbsp Maissitärkkelys(marinaadiin)
- 1 tsp Seesamiöljy(marinaadiin)
- 3 tbsp Rypsiöljy(jaettuna)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 cup Pavunversot
- 3 stalks Kevätsipuli(leikattuna noin 5 cm pituiseksi)
- 1.5 tbsp Tumma soijakastike(kastikkeeseen)
- 1 tbsp Vaalea soijakastike(kastikkeeseen)
- 1 tbsp Osterikastike(kastikkeeseen)
- 1 tsp Sokeri(kastikkeeseen)
- 0.25 tsp Valkopippuri(kastikkeeseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä kulhossa naudanlihaviipaleet 2 rkl soijakastikkeen, Shaoxing-viinin, maissitärkkelyksen ja 1 tl seesamiöljyn kanssa. Sekoita hyvin ja anna marinoitua vähintään 15 minuuttia.
⏱️ 15 minutes - 2
Valmista kastike vatkaamalla pienessä kulhossa tumma soijakastike, vaalea soijakastike, osterikastike, sokeri ja valkopippuri keskenään. Laita sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Kastikkeen valmius on avain nopeaan wokkaukseen. - 3
Kuumenna wokkipannu tai suuri paistinpannu korkealla lämmöllä. Lisää 1,5 rkl rypsiöljyä. Kun öljy on kuumaa, lisää marinoitu naudanliha ja paista nopeasti, kunnes se on juuri ruskistunut. Poista naudanliha wokista ja laita sivuun.
⏱️ 2 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Älä ylikypsennä naudanlihaa; se kypsyy loppuun nuudeleiden kanssa. - 4
Lisää loput 1,5 rkl rypsiöljyä wokkiin. Lisää tuoreet riisinuudelit ja paista varovasti 1-2 minuuttia, irrotellen niitä toisistaan. Lisää valmistettu kastike ja sekoita, jotta nuudelit peittyvät tasaisesti, antaen niiden hieman kärventyä.
⏱️ 3 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Ole varovainen, ettet riko nuudeleita liikaa. Tumma soijakastike antaa nuudeleille niiden ominaisen värin. - 5
Lisää hienonnettu valkosipuli wokkiin ja kuullota noin 30 sekuntia, kunnes se tuoksuu.
⏱️ 30 seconds - 6
Lisää ruskistettu naudanliha takaisin wokkiin. Lisää pavunversot ja kevätsipuli. Wokkaa vielä 1-2 minuuttia, kunnes pavunversot ovat hieman rapeita ja naudanliha on kuumentunut läpikotaisin.
⏱️ 2 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että wokki on erittäin kuuma, jotta saavutat 'wok hei' -efektin. - 7
Tarjoile välittömästi varmistaen, että nuudelit ja naudanliha ovat hyvin sekoittuneet.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä parhaan koostumuksen saavuttamiseksi tuoreita, jääkaapissa säilytettyjä hor fun -nuudeleita. Jos käytät pakastettuja, sulata ne täysin ja irrottele.
- ✓Korkea lämpö ja hyvin maustettu wokki ovat välttämättömiä 'wok hei' -efektin saavuttamiseksi.
- ✓Älä täytä wokkia liian täyteen; kypsennä tarvittaessa erissä.
- ✓Avainasemassa on nopea kypsennys, kun kaikki ainekset ovat wokissa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää viipaloitua sipulia tai paprikoita lisäkasviksiksi.
- Korvaa naudanliha kanalla tai katkaravuilla.
- Ripaus chililastuja voi lisätä tulisuutta.