Hong Kong Style Braised Chicken(Hongkongilainen Haudutettu Kana)
Mureita kanapaloja haudutettuna täyteläisessä, suolaisessa kastikkeessa, johon on infusoitu soijakastiketta, tähtianista ja muita aromaattisia aineita, tuloksena syvän maukas ja lohdullinen ruokalaji.
🧂 Ainekset
- 600 g Kanan reisipaloja(luullisia, nahallisia suositellaan)
- 120 ml Vaaleaa soijakastiketta
- 160 ml Tummaa soijakastiketta
- 130 g Kivisokeria(tai rakeista sokeria)
- 10 g Inkivääriä(viipaloituna)
- 50 g Kevätsipulia(paloiteltuna)
- 2 Tähtianista
- 1 Laakerinlehteä
- 2 tbsp Ruoanlaittoviiniä(Shaoxing-viiniä suositellaan)
- 100 ml Vettä
- 1 tbsp Öljyä
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kattilassa tai wokissa 1 rkl öljyä keskilämmöllä. Lisää viipaloitu inkivääri ja kevätsipulipalat, paista, kunnes ne tuoksuvat.
- 2
Lisää kattilaan vaalea soijakastike, tumma soijakastike, kivisokeri, tähtianis ja laakerinlehti. Sekoita, kunnes sokeri liukenee.
- 3
Lisää kanan reisipalat kattilaan nahkapuoli alaspäin. Paista noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneita.
- 4
Käännä kanapalat. Lisää ruoanlaittoviini ja vesi. Kuumenna neste kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja hauduta 30-35 minuuttia tai kunnes kana on kypsää ja mureaa.
- 5
Valele kanaa kastikkeella ajoittain kypsennyksen aikana. Kypsennyksen jälkeen poista kana kattilasta ja anna sen levätä muutaman minuutin ennen tarjoilua. Lusikoi haudutuskastiketta kanan päälle.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Luullisten, nahallisten kananreisipalojen käyttäminen antaa maukkaimmat ja mureimmat tulokset.
- ✓Säädä sokerin ja soijakastikkeen määrää oman maun mukaan. Eri soijakastikemerkit voivat vaihdella suolaisuudeltaan.
- ✓Raikkaamman maun saamiseksi voit marinoida kanaa osassa soijakastikeseosta vähintään 30 minuuttia ennen kypsennystä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ainesosia, kuten siitake-sieniä, kastanjoita tai kovaksi keitettyjä munia, haudutettavaksi kanan kanssa.
- Tarjoile höyrytetyn riisin tai nuudeleiden kanssa, jotta ne imevät herkullista kastiketta.