Hong Kong Style Congee with Preserved Egg and Pork(Hongkongilainen riisipuuro säilykepunaismunalla ja porsaanlihalla)
皮蛋瘦肉粥
Lohtua tuova ja maukas kantonilainen congee, riisipuuro, joka on Hongkongin peruselintarvike aamiaiseksi ja myöhäisillan välipalaksi. Tässä versiossa on mureaa revittyä porsaanlihaa ja maukasta säilykepunaismunia.
🧂 Ainekset
- 1 cup Jasmiiniriisi
- 8 cups Vesi
- 200 g Porsaan sisäfilee(ohuiksi suikaloituna tai revittynä)
- 2 large Säilykepunaismunat (century eggs)(kuorittuina ja kuutioituina)
- 1 inch piece Inkivääri(julienne-suikaloituna)
- 1 tsp Suola(porsaanlihan marinoimiseen, sekä maun mukaan)
- 0.5 tsp Valkopippuri(porsaanlihan marinoimiseen)
- 1 tsp Seesamiöljy(porsaanlihan marinoimiseen, sekä valeluun)
- 1 tsp Maissitärkkelys(porsaanlihan marinoimiseen)
- 2 stalks Kevätsipulit(ohuiksi viipaloituina, koristeluun)
- 2 tbsp Friteeratut salottisipulit(koristeluun (valinnainen))
- to taste Valkopippuri(tarjoiluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele jasmiiniriisi huolellisesti kylmällä vedellä, kunnes vesi on kirkasta. Valuta hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Huuhtelu poistaa ylimääräisen tärkkelyksen, mikä tekee congeesta sileämpää. - 2
Sekoita kulhossa revitty porsaanliha 1 tl: n suolan, 0,5 tl:n valkopippurin, 1 tl:n seesamiöljyn ja 1 tl:n maissitärkkelyksen kanssa. Sekoita hyvin ja anna marinoitua vähintään 15 minuuttia.
⏱️ 15 minutes - 3
Yhdistä suuressa kattilassa tai valurautapadassa huuhdeltu riisi ja 8 kupillista vettä. Kuumenna kiehuvaksi kovalla lämmöllä, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1 tunnin ajan, sekoittaen välillä, kunnes riisi on hajonnut ja congee on paksuuntunut.
⏱️ 1 hour💡 Ammattilaisvinkit: Sekoittaminen estää congeeta tarttumasta kattilan pohjaan. - 4
Lisää marinoitu porsaanliha ja julienne-suikaloitu inkivääri poreilevaan congeeen. Sekoita varovasti ja jatka kypsentämistä vielä 15–20 minuuttia tai kunnes porsaanliha on kypsää.
⏱️ 20 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Lisää vettä, jos congee paksuuntuu liikaa makuusi. - 5
Sekoita joukkoon kuutioidut säilykepunaismunat ja kypsennä vielä 5 minuuttia.
⏱️ 5 minutes - 6
Mausta congee suolalla maun mukaan. Annostele yksittäisiin kulhoihin.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä maustetta varovasti, sillä säilykepunaismunat voivat olla suolaisia. - 7
Koristele viipaloiduilla kevätsipuleilla, friteeratuilla salottisipuleilla (jos käytät), tilkalla seesamiöljyä ja ripauksella valkopippuria.
💡 Ammattilaisvinkit: Koristeet lisäävät rakennetta ja parantavat kokonaisvaltaista makua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Sileämmän congeen saamiseksi voit lisätä ruokalusikallisen öljyä tai tilkan maitoa haudutuksen aikana.
- ✓Congeen kypsennysaikaa voidaan säätää halutun paksuuden ja riisin koostumuksen mukaan.
- ✓Säilykepunaismunissa on vahva maku; säädä määrää mieltymystesi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää revittyä kanaa porsaanlihan sijaan.
- Sisällytä muita ainesosia, kuten siitakesieniä, kuivattuja kampasimpukoita tai goji-marjoja.