Hong Kong Style Crispy Fried Wontons(Hong Kongin tyyliset rapeaksi paistetut wontonit)
炸雲吞
Rapeat, kullanruskeat paistetut wontonit, jotka on täytetty suolaisella sianlihan ja katkaravun seoksella. Suosittu dim sum -ruoka ja välipala, jota tarjoillaan usein makean chilikastikkeen kanssa.
🧂 Ainekset
- 30 sheets Wonton-taikinat
- 150 g Jauheliha (sika)
- 100 g Katkaravut(kuorittu, suolista poistettu ja hienonnettu)
- 50 g Vesikastanjat(hienonnettu)
- 2 stalks Kevätsipuli(hienonnettu)
- 1 tsp Inkivääri(hienonnettu)
- 1 tbsp Soijakastike
- 1 tsp Shaoxing-viini
- 1 tsp Seesamiöljy
- 0.5 tsp Valkopippuri
- 1 tbsp Maissitärkkelys
- 4 cups Kasviöljy(friteeraukseen)
- for sealing wrappers Vesi
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä keskikokoisessa kulhossa jauheliha, hienonnetut katkaravut, vesikastanjat, kevätsipuli ja hienonnettu inkivääri. Sekoita hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kaikki täytteen ainekset on hienonnettu hyvin yhtenäisen koostumuksen saavuttamiseksi. - 2
Lisää täyteseokseen soijakastike, Shaoxing-viini, seesamiöljy, valkopippuri ja maissitärkkelys. Sekoita huolellisesti, kunnes seos on tasaista ja hieman tahmeaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Maissitärkkelys auttaa sitomaan täytteen ja pitää sen kosteana paistamisen aikana. - 3
Aseta wonton-taikina litteäksi puhtaalle alustalle. Laita noin 1 teelusikallinen täytettä keskelle. Kostuta taikinan reunat vedellä.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä taikinoita liikaa, sillä ne on vaikeampi sulkea ja voivat puhjeta paistamisen aikana. - 4
Taita taikinapala kahtia kolmioksi painellen kaikki ilmat pois. Tuo sitten kaksi alaosaa yhteen ja paina ne tiiviisti kiinni muodostaen klassisen wonton-muodon. Toista loppujen taikinoiden ja täytteen kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että taikinat on suljettu tiiviisti, jotta täyte ei pääse valumaan ulos. - 5
Kuumenna kasviöljy syvässä kattilassa tai wokissa 175°C: een. Lisää wontonit varovasti erissä, varmistaen, ettei kattila ole liian täynnä.
💡 Ammattilaisvinkit: Ylläpidä tasaista öljyn lämpötilaa tasaisen kypsennyksen ja rapeuden varmistamiseksi. - 6
Paista wontoneja 3-5 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Poista ne öljystä reikäkauhalla ja valuta talouspaperin päällä.
⏱️ 5 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Kääntele wontoneja ajoittain tasaisen ruskistumisen varmistamiseksi. - 7
Tarjoile rapeaksi paistetut wontonit välittömästi suosikkidippikastikkeesi kanssa, kuten makea chilikastike tai soijakastike etikalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Nauti parhaiten tuoreena ja kuumana maksimaalisen rapeuden saavuttamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Voit valmistaa wonton-täytteen ja taikinat etukäteen ja säilyttää niitä jääkaapissa tai pakastaa.
- ✓Jos pakastat, aseta wontonit leivinpaperin päälle yhteen kerrokseen, kunnes ne ovat jäätyneet, siirrä ne sitten pakastuspussiin.
- ✓Paista pakastettuja wontoneja muutaman minuutin pidempään.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää täytteeseen hienonnettuja sieniä tai bambunversoja lisäämään rakennetta.
- Tarjoile makean ja happaman kastikkeen kera.